燒仙草是福建閩南地區及臺灣地區的傳統特色飲品，其中在國內正宗的古早做法有用草直接燒煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。燒仙草除了流行福建臺灣之外，并風靡于日本和東南亞地區。
燒仙草有種類很多，其中一種也流行于粵港澳地區，但在這些地區稱為龜苓膏，原材料都是仙草制作，只不過是以土茯苓淀粉調制。在夏天，一碗冰冰涼涼的燒仙草，能將五臟六腑的悶熱血氣都清除的一干二凈，它是炎熱消暑的圣品。
在冬天，熱騰騰的燒仙草也是讓食用者感到溫心的甜點，食用時再加入已預先炒熟或煮熟之去皮花生、細粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加糖攪拌后食用即可。燒仙草有清涼降火，美容養顏的功效，受當下消費者的青睞。
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