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課程介紹

1.香料的識(shí)別和選材；

2.秘制紅油制作技術(shù)；

3.底料的炒制及保存技術(shù)；

4.各種菜品的制作與保管工藝；

5.秘制高湯的制作與保管工藝；

6.各種味型的調(diào)制工藝。

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