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課程介紹

1.原料的選購及識別。

2.各種底料制作流程及比列。

3.原材料的切配和量度。

4.冷淡杯、鹵菜、涼拌菜等。

5.鹵水的制作與保存。

6.香辣紅油的制作與保存。

7.底料的制作。

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