成都姜鴨面技術(shù)培訓(xùn)

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課程介紹

1、特色姜鴨面面條的中心配方及制造方法。

2、中心香料的辨認(rèn)及配方。

3、油辣子的中心配方及制造方法。

4、高湯運(yùn)用食材及熬制、保存。

5、姜蒜水的配等到制造。

6、特征姜鴨面秘制復(fù)合油的熬制。

7、其他調(diào)輔料的制造(如：芽菜炒制、花生炒制、花椒粉制造等)。

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