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課程介紹

1、花椒魚片菜品中主料和輔料選擇搭配。

2、花椒魚片底料的識別和配方。

3、花椒魚片香料的識別和配方。

4、花椒魚片秘制香辣醬的制作和處理。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、花椒魚片底料的炒制方法。

7、花椒魚片原料的加工方法和炒制方法。

8、花椒魚片味型的調(diào)配方法。

9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

10、紅油和老油的處理方法。

11、花椒魚片主要原材料的好壞識別等。

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