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成都特色姜鴨面技術

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課程介紹

1、特色姜鴨面面條的中心配方及制造方法。

2、中心香料的辨認及配方。

3、油辣子的中心配方及制造方法。

4、高湯運用食材及熬制、保存。

5、姜蒜水的配等到制造。

6、特色姜鴨面秘制復合油的熬制。

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