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1、進行各種蓋澆飯制作的文字配方學;
2、熟悉整個制作流程，了解所需原料和設備;
3、原材料的選購與前期處理;
4、食材切成絲、片、塊及各種花刀的刀工練;
5、翻鍋手法練;
6、各種菜品的炒制操作;
7、各種菜品蓋澆飯的搭配擺盤操作;
8、成品的保存方法與技巧。
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