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鴨血粉絲湯是南京的特色名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地。
實際操作內容：
鴨血粉絲、鴨胗鴨血粉絲、鴨肝鴨血粉絲、鴨腸鴨血粉絲、鴨心鴨血粉絲、素粉絲
1.高湯熬制方式及工藝；
2.秘制中藥配方及實際動手操作；
3.鴨血粉絲煲培訓制作全流程及制作技巧；
4.各種調料的認識及采購信息；
5.店面選址及經營管理技巧。
6.肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養。
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