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課程介紹

1、原材料的選購(gòu)，及預(yù)處理2、食材浸泡時(shí)間（按季節(jié)溫度）和浸泡方法3、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工4、小料、紅油、麻油、醬料的的制作和存放5、肉質(zhì)、醬料、蔬菜等的制作和存放6、店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩?、店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避

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