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課程介紹

1、原料、配料的選取、初加工與保留;2、各種香辛料的作用先容及采購;3、高湯、稍子、紅油、麻油、雜醬的制作;4、板面等主料及配料的全部制作流程;5、學員實踐學習板面的制作工藝及流程;6、根據地域不同和學員要求，因地制宜調制各種味型。

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