1、教學臘汁肉的選肉，煮肉，臘汁的做法，2、香料選擇，秘方調制，煮肉火候的掌握。3、油溫，火候控制，收汁等技巧的傳授。4、白吉餅的做法，包括和面，百吉餅的烙制，如何把百吉餅烙制的好5、學員復習肉夾饃制作技術，獨立完成小龍蝦產品的制作。師傅在旁指導。6、學習肉夾饃店經營技巧，促銷方案設計，經營品種的搭配等。
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