北京餐飲管理培訓課程

酒店經營管理師在線認證班

課程背景

經受疫情大考，酒店業損失慘重。而疫情下的酒店人亦眾生百態：有的焦慮無奈地度過史上漫長假期，有的轉行換業卻前途未卜，有的則不斷充電、蓄勢待發。

疫情終將過去，酒店餐飲服務業逐步復蘇。酒店競爭日益激烈，對酒店人才的要求也越來越規范，專業知識、業務技能和管理綜合能力以及酒店管理的專業證書，都成為酒店人在職場中重振旗鼓的必備法寶。

基于此，智通匯博開設“酒家云課堂”平臺，推出“《酒店經營管理師》在線學習認證班”，方便廣大學員利用空閑時間，隨時隨地在線學習，并快速考取專業證書。

培訓特色

1.實戰派講師：

該系列課程由5位講師錄制，均具有20年以上酒店行業實戰管理經驗，結合大量案例，傳授專業實戰的方法和工具。

2.實用性內容：

智通匯博基于十余年線下實戰管理班的經驗與積累，并結合眼下防疫常態化下的酒店餐飲經營管理特點而設置，與時俱進，貼合實際。

3.*MO高效模式：

線上學習滿足學員方便快捷的培訓需求，同時，報名網課的同學獲贈智通匯博線下培訓1天，根據個人需要靈活選擇進深學習的課題，講師面授答疑。

4.專業證書：

培訓后，可以在線申請考取《酒店經營管理師》證書，人社部備案，中商職鑒頒發，全國通用。

課程大綱

板塊一：酒店經營管理板塊

一、酒店投資籌劃與籌備管理

1. 酒店投資籌備之可行性研究

1） 策劃概述

2） 策劃主要過程

3） 投資可行性研究概述

2. 酒店投資籌備之投資策劃

1） 項目分析

2） 市場分析

3） 規模分析

4） 回報分析

3. 酒店投資籌備之籌建策劃

1） 空間規劃設計

2） 功能項目規劃設計

3） 動力水電系統規劃設計

4） 環境氛圍規劃設計

4. 酒店投資籌備之承運策劃

1） 酒店承運前期策劃

2） 酒店承運的責任與合同策劃

3） 酒店承運過程策劃

4） 承運后期策劃

5. 酒店投資籌備之籌備操作管理

1） 籌備基本原則

2） 籌備基本內容

3） 組織管理機構

二、酒店前廳運營管理

1. 前廳管理前廳概述與發展

2. 前廳管理員工面貌管理

1） 組織架構-打破用工認知邊界，再談前廳組織架構

2） 個人素質管理

3） 情緒管理

4） 培訓管理

5） 管理人員常犯的錯誤

3. 前廳管理客房銷售管理

1） 熟知酒店相關產品

2） 房間的售賣

3） 如何提升銷售動力

4） 掌握銷售技巧

4. 前廳管理預訂管理

1） 房態控制

2） 接收預訂

3） 確認預訂

4） 拒絕預訂

5） 核對預訂

6） 取消預訂

7） 變更預訂

8） 特殊預訂的處理

9） 預訂工作的重要性

5. 前廳管理投訴管理

1） 接受投訴

2） 處理投訴

3） 處理投訴的LAFF原則

6. 前廳管理環境管理

1） 前廳設置的基本原則

2） 前廳設置的基本標準

3） 前廳的構成及環境

4） 前廳辦公環境的管理

5） 酒店管理信息系統應注意的問題及解決方法

7. 前廳制度管理

1） 制度管理的目的

2） 制度的分類

3） 相關標準

三、酒店客房精細化管理

1. 客房精細化管理意義

2. 服務品質提升

3. 衛生標準升級

4. 科技運用

四、酒店客房多維度成本管控

1. 客房營運中各項費用有哪些？

2. 人力資源控制及有效利用

3. 能源管控

4. 客用品管控

5. 設備設施維護與保養

五、酒店人才激活薪酬創新

1. 關于人才激活

2. 常見薪酬問題分析及應對

3. 十大薪酬法

六、酒店服務質量管理知與行

1. 以顧客為中心的服務質量管理

2. 服務的不同類型及其功能 

3. 服務質量管理基本體系

4. 服務質量管理行之建議

七、酒店營銷突圍與創新營銷策略

1. 業績不好五大原因

2. 營銷實戰四大策略

3. 營銷落地的三步法

4. 營銷產品設計

5. 營銷系統打造六方面

6. “免費”營銷組合拳

板塊二：餐飲經營管理板塊

一、餐飲企業的生存與發展

1. 餐飲企業現況解析與破局轉型方略

1） 現況解析

2） 轉型升級三道關

3） 破局關鍵

2. 后疫情時代餐飲市場發展走勢及應對策略

1） 餐飲市場發展走勢

2） 實體店趨勢

3） 連鎖餐企發展趨勢

4） 挑戰和機遇

3. 防疫常態化下餐飲業如何降本增效？

1） 防疫常態化下人力成本控制策略

2） 原材料成本管控

4. 市場復蘇期，如何搶流增銷快速打響品牌？

1） 降價打折

2） 數字營銷

3） 品牌營銷

二、餐飲多維度創新經營

1. 疫情模式下餐飲經營方式變革與內容創新

1） 經營方式變革（常態化、快餐化、套餐化、平臺化）

2） 內容創新（商業模式、思維、運營、產品）

2. 消費降級期，如何玩轉及應對“降維打擊”？

1） 下半年餐飲市場

2） 降維的壓力

3） 關鍵詞“性價比”

4） 高品質

3. 多維度應對市場變化，破冰行動

1） 疫情反復的思考

2） 市場定位

3） 菜單提升

4） 標準化

5） 巧用科技

三、餐飲營銷實戰攻略酒水營銷

1. 酒水增銷目的與價值

2. 酒水增銷十八計

1） FAB法

2） 封閉式問法

3） 敬酒法

4） 投其所好法

5） 私人訂制法

6） 六六大順法

7） 五勤法，等等

四、餐飲創新服務實操攻略

1. 深耕服務增值文化，提升全員服務意識

1） 服務文化

2） 服務特征

3） 服務意識

2. 構建高效質管體系，打造優質服務團隊

1） 優質服務基本標準

2） 打造優質服務團隊

3. 后疫情時代，餐飲“新”“心”服務策略與實操技巧

1） 優質服務技巧

2） 優質服務與顧客關系管理

五、餐飲婚宴談單增銷技巧

1） 婚宴談單增銷重要意義

2） 談單前的準備工作

3） 前期溝通技巧

4） 客人觀察要點與技巧

5） 談單接待注意事項

6） 談單重要環節及應對話術

7） 增銷具體落地辦法

六、酒店三點式增銷成交策略

1） 營銷的本質就是找痛點

2） 怎么去找消費者真正的痛點？

3） 餐飲顧客痛點應對11大落地方法

4） 如何滿足客人虛擬自我實現的癢點？

5） 如何激起客人的興奮點？

7） 后疫情期如何做好服務