北京餐飲管理培訓(xùn)課程

酒店經(jīng)營管理師在線認(rèn)證班

課程背景

經(jīng)受疫情大考，酒店業(yè)損失慘重。而疫情下的酒店人亦眾生百態(tài)：有的焦慮無奈地度過史上漫長假期，有的轉(zhuǎn)行換業(yè)卻前途未卜，有的則不斷充電、蓄勢待發(fā)。

疫情終將過去，酒店餐飲服務(wù)業(yè)逐步復(fù)蘇。酒店競爭日益激烈，對酒店人才的要求也越來越規(guī)范，專業(yè)知識、業(yè)務(wù)技能和管理綜合能力以及酒店管理的專業(yè)證書，都成為酒店人在職場中重振旗鼓的必備法寶。

基于此，智通匯博開設(shè)“酒家云課堂”平臺，推出“《酒店經(jīng)營管理師》在線學(xué)習(xí)認(rèn)證班”，方便廣大學(xué)員利用空閑時(shí)間，隨時(shí)隨地在線學(xué)習(xí)，并快速考取專業(yè)證書。

培訓(xùn)特色

1.實(shí)戰(zhàn)派講師：

該系列課程由5位講師錄制，均具有20年以上酒店行業(yè)實(shí)戰(zhàn)管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合大量案例，傳授專業(yè)實(shí)戰(zhàn)的方法和工具。

2.實(shí)用性內(nèi)容：

智通匯博基于十余年線下實(shí)戰(zhàn)管理班的經(jīng)驗(yàn)與積累，并結(jié)合眼下防疫常態(tài)化下的酒店餐飲經(jīng)營管理特點(diǎn)而設(shè)置，與時(shí)俱進(jìn)，貼合實(shí)際。

3.*MO高效模式：

線上學(xué)習(xí)滿足學(xué)員方便快捷的培訓(xùn)需求，同時(shí)，報(bào)名網(wǎng)課的同學(xué)獲贈(zèng)智通匯博線下培訓(xùn)1天，根據(jù)個(gè)人需要靈活選擇進(jìn)深學(xué)習(xí)的課題，講師面授答疑。

4.專業(yè)證書：

培訓(xùn)后，可以在線申請考取《酒店經(jīng)營管理師》證書，人社部備案，中商職鑒頒發(fā)，全國通用。

課程大綱

板塊一：酒店經(jīng)營管理板塊

一、酒店投資籌劃與籌備管理

1. 酒店投資籌備之可行性研究

1） 策劃概述

2） 策劃主要過程

3） 投資可行性研究概述

2. 酒店投資籌備之投資策劃

1） 項(xiàng)目分析

2） 市場分析

3） 規(guī)模分析

4） 回報(bào)分析

3. 酒店投資籌備之籌建策劃

1） 空間規(guī)劃設(shè)計(jì)

2） 功能項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)

3） 動(dòng)力水電系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)計(jì)

4） 環(huán)境氛圍規(guī)劃設(shè)計(jì)

4. 酒店投資籌備之承運(yùn)策劃

1） 酒店承運(yùn)前期策劃

2） 酒店承運(yùn)的責(zé)任與合同策劃

3） 酒店承運(yùn)過程策劃

4） 承運(yùn)后期策劃

5. 酒店投資籌備之籌備操作管理

1） 籌備基本原則

2） 籌備基本內(nèi)容

3） 組織管理機(jī)構(gòu)

二、酒店前廳運(yùn)營管理

1. 前廳管理前廳概述與發(fā)展

2. 前廳管理員工面貌管理

1） 組織架構(gòu)-打破用工認(rèn)知邊界，再談前廳組織架構(gòu)

2） 個(gè)人素質(zhì)管理

3） 情緒管理

4） 培訓(xùn)管理

5） 管理人員常犯的錯(cuò)誤

3. 前廳管理客房銷售管理

1） 熟知酒店相關(guān)產(chǎn)品

2） 房間的售賣

3） 如何提升銷售動(dòng)力

4） 掌握銷售技巧

4. 前廳管理預(yù)訂管理

1） 房態(tài)控制

2） 接收預(yù)訂

3） 確認(rèn)預(yù)訂

4） 拒絕預(yù)訂

5） 核對預(yù)訂

6） 取消預(yù)訂

7） 變更預(yù)訂

8） 特殊預(yù)訂的處理

9） 預(yù)訂工作的重要性

5. 前廳管理投訴管理

1） 接受投訴

2） 處理投訴

3） 處理投訴的LAFF原則

6. 前廳管理環(huán)境管理

1） 前廳設(shè)置的基本原則

2） 前廳設(shè)置的基本標(biāo)準(zhǔn)

3） 前廳的構(gòu)成及環(huán)境

4） 前廳辦公環(huán)境的管理

5） 酒店管理信息系統(tǒng)應(yīng)注意的問題及解決方法

7. 前廳制度管理

1） 制度管理的目的

2） 制度的分類

3） 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

三、酒店客房精細(xì)化管理

1. 客房精細(xì)化管理意義

2. 服務(wù)品質(zhì)提升

3. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)升級

4. 科技運(yùn)用

四、酒店客房多維度成本管控

1. 客房營運(yùn)中各項(xiàng)費(fèi)用有哪些？

2. 人力資源控制及有效利用

3. 能源管控

4. 客用品管控

5. 設(shè)備設(shè)施維護(hù)與保養(yǎng)

五、酒店人才激活薪酬創(chuàng)新

1. 關(guān)于人才激活

2. 常見薪酬問題分析及應(yīng)對

3. 十大薪酬法

六、酒店服務(wù)質(zhì)量管理知與行

1. 以顧客為中心的服務(wù)質(zhì)量管理

2. 服務(wù)的不同類型及其功能 

3. 服務(wù)質(zhì)量管理基本體系

4. 服務(wù)質(zhì)量管理行之建議

七、酒店?duì)I銷突圍與創(chuàng)新營銷策略

1. 業(yè)績不好五大原因

2. 營銷實(shí)戰(zhàn)四大策略

3. 營銷落地的三步法

4. 營銷產(chǎn)品設(shè)計(jì)

5. 營銷系統(tǒng)打造六方面

6. “免費(fèi)”營銷組合拳

板塊二：餐飲經(jīng)營管理板塊

一、餐飲企業(yè)的生存與發(fā)展

1. 餐飲企業(yè)現(xiàn)況解析與破局轉(zhuǎn)型方略

1） 現(xiàn)況解析

2） 轉(zhuǎn)型升級三道關(guān)

3） 破局關(guān)鍵

2. 后疫情時(shí)代餐飲市場發(fā)展走勢及應(yīng)對策略

1） 餐飲市場發(fā)展走勢

2） 實(shí)體店趨勢

3） 連鎖餐企發(fā)展趨勢

4） 挑戰(zhàn)和機(jī)遇

3. 防疫常態(tài)化下餐飲業(yè)如何降本增效？

1） 防疫常態(tài)化下人力成本控制策略

2） 原材料成本管控

4. 市場復(fù)蘇期，如何搶流增銷快速打響品牌？

1） 降價(jià)打折

2） 數(shù)字營銷

3） 品牌營銷

二、餐飲多維度創(chuàng)新經(jīng)營

1. 疫情模式下餐飲經(jīng)營方式變革與內(nèi)容創(chuàng)新

1） 經(jīng)營方式變革（常態(tài)化、快餐化、套餐化、平臺化）

2） 內(nèi)容創(chuàng)新（商業(yè)模式、思維、運(yùn)營、產(chǎn)品）

2. 消費(fèi)降級期，如何玩轉(zhuǎn)及應(yīng)對“降維打擊”？

1） 下半年餐飲市場

2） 降維的壓力

3） 關(guān)鍵詞“性價(jià)比”

4） 高品質(zhì)

3. 多維度應(yīng)對市場變化，破冰行動(dòng)

1） 疫情反復(fù)的思考

2） 市場定位

3） 菜單提升

4） 標(biāo)準(zhǔn)化

5） 巧用科技

三、餐飲營銷實(shí)戰(zhàn)攻略酒水營銷

1. 酒水增銷目的與價(jià)值

2. 酒水增銷十八計(jì)

1） FAB法

2） 封閉式問法

3） 敬酒法

4） 投其所好法

5） 私人訂制法

6） 六六大順法

7） 五勤法，等等

四、餐飲創(chuàng)新服務(wù)實(shí)操攻略

1. 深耕服務(wù)增值文化，提升全員服務(wù)意識

1） 服務(wù)文化

2） 服務(wù)特征

3） 服務(wù)意識

2. 構(gòu)建高效質(zhì)管體系，打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)團(tuán)隊(duì)

1） 優(yōu)質(zhì)服務(wù)基本標(biāo)準(zhǔn)

2） 打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)團(tuán)隊(duì)

3. 后疫情時(shí)代，餐飲“新”“心”服務(wù)策略與實(shí)操技巧

1） 優(yōu)質(zhì)服務(wù)技巧

2） 優(yōu)質(zhì)服務(wù)與顧客關(guān)系管理

五、餐飲婚宴談單增銷技巧

1） 婚宴談單增銷重要意義

2） 談單前的準(zhǔn)備工作

3） 前期溝通技巧

4） 客人觀察要點(diǎn)與技巧

5） 談單接待注意事項(xiàng)

6） 談單重要環(huán)節(jié)及應(yīng)對話術(shù)

7） 增銷具體落地辦法

六、酒店三點(diǎn)式增銷成交策略

1） 營銷的本質(zhì)就是找痛點(diǎn)

2） 怎么去找消費(fèi)者真正的痛點(diǎn)？

3） 餐飲顧客痛點(diǎn)應(yīng)對11大落地方法

4） 如何滿足客人虛擬自我實(shí)現(xiàn)的癢點(diǎn)？

5） 如何激起客人的興奮點(diǎn)？

7） 后疫情期如何做好服務(wù)