西安新紀(jì)元烹飪技工學(xué)校

• 

  莊永全

  美食培訓(xùn)/廚師培訓(xùn)/

  教學(xué)特色：陜西新紀(jì)元烹飪學(xué)校客座教授首批資深級(jí)注冊(cè)中國(guó)烹飪大師，國(guó)家一級(jí)評(píng)委，國(guó)家勞動(dòng)社會(huì)保障部命名的餐飲業(yè)裁判員、國(guó)家餐飲業(yè)認(rèn)定師、國(guó)家高級(jí)烹飪技師、原西安商貿(mào)旅游技師師學(xué)院副院長(zhǎng)、全國(guó)優(yōu)秀教師、陜西資深特級(jí)烹飪大師、2015榮獲陜西突出成就大師獎(jiǎng)、2016年榮獲陜西省伊尹成就獎(jiǎng). 陜西省技能鑒定高級(jí)評(píng)委，中國(guó)名廚委員會(huì)委員、黑龍江商學(xué)院客座教授，陜西省烹飪教育委員會(huì)副主任，2017年榮獲西安國(guó)際美食之都特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，陜西省烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專(zhuān)家顧問(wèn)，陜西省飯店協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專(zhuān)家顧問(wèn)。陜西省陜菜標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)專(zhuān)家顧問(wèn).西安餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家顧問(wèn)、記錄片《千年陜菜》專(zhuān)家顧問(wèn)、中國(guó)陜菜網(wǎng)技術(shù)顧問(wèn)。2018年8月榮獲陜西省首批《了不起的廚師》光榮稱(chēng)號(hào)。

  咨詢(xún)老師
• 

  李

  美食培訓(xùn)/廚師培訓(xùn)/

  教學(xué)特色：新紀(jì)元外聘大師，大師在我國(guó)烹飪界，特別是在我國(guó)東北地區(qū)與京津地區(qū)，提起中國(guó)宮廷菜的傳人，無(wú)論是他對(duì)馳名中外的滿(mǎn)漢全席的研究，對(duì)中國(guó)宮廷菜烹飪技藝、文化傳承的發(fā)掘與創(chuàng)新，還是他的廚德，都堪稱(chēng)為人之師表、廚中楷模。先生是我國(guó)老一代烹飪技術(shù)工作者中，烹飪文化與烹飪技藝卓著的烹飪大師，是研究中國(guó)宮廷菜卓著的代表人之一，是目前仍工作在烹飪第一線(xiàn)的老一代烹飪大師。先生從廚五十多年，其學(xué)生和弟子近萬(wàn)人。很多徒弟都已經(jīng)成為傳承中國(guó)宮廷菜的中堅(jiān)力量。他們現(xiàn)在大多成為中國(guó)烹飪大師、學(xué)者或餐飲行業(yè)的領(lǐng)頭人。在第二屆全國(guó)烹飪大賽上，他親自設(shè)計(jì)的碧波龍舟一款宮廷菜，由他的徒弟薄奉久掌勺進(jìn)京參賽，一舉摘得金冠，技?jí)喝悍肌Ｏ壬米约旱那趭^、學(xué)識(shí)和高超的烹飪技藝贏(yíng)得了廣大行業(yè)同仁的贊譽(yù)，在中國(guó)烹飪界占有舉足輕重的位置。先生不愧為中國(guó)宮廷菜烹飪文化的傳承人、中國(guó)宮廷菜烹飪名家。他那爐火存青、出神入化的宮廷菜烹飪技藝和中國(guó)宮廷菜烹飪文化的研究成果，為中國(guó)食文化的發(fā)展做出了不可估量的貢獻(xiàn)，他的名字必將載入現(xiàn)代中國(guó)飲食文化發(fā)展的史冊(cè)。

  咨詢(xún)老師
• 

  杜西鋒

  美食培訓(xùn)/美食培訓(xùn)/餐飲酒店管理/廚師培訓(xùn)/

  教學(xué)特色：新紀(jì)元研發(fā)中心高級(jí)顧問(wèn)，杜西鋒致力于烹飪事業(yè)，從業(yè)半生，秉承工匠精神，精益求精、孜孜以求，以傳承創(chuàng)新為己任，敬畏傳統(tǒng)經(jīng)典，不斷開(kāi)拓創(chuàng)新。幾十年來(lái)，親自培養(yǎng)大批烹飪技術(shù)人才，秉承做人為做事之本，先做人再做事的帶徒原則，言傳身教，精心雕琢，所帶出的徒弟和教出的學(xué)生，日益成長(zhǎng)為餐飲行業(yè)中的精英。一分耕耘，一分收獲， 2018年春節(jié)，中央電視臺(tái)播出的《舌尖上的中國(guó)3》第一線(xiàn)中，杜西鋒展示陜菜傳統(tǒng)技藝，花打四門(mén)。通過(guò)展示，陜菜迅為國(guó)人盡知的魅力美食。這既是杜西鋒的驕傲，更是陜西餐飲人的驕傲！

  咨詢(xún)老師
• 

  朱立挺

  美食培訓(xùn)/美食培訓(xùn)/中餐烹飪培訓(xùn)/西式料理培訓(xùn)/

  教學(xué)特色：新紀(jì)元烹飪學(xué)校客座教授，自1997年始陸續(xù)獨(dú)著、合著撰寫(xiě)了《古都西安叢書(shū)·長(zhǎng)安勝跡》、《西部地標(biāo)·黃土高原》、《紅白喜事實(shí)用大全》、《中國(guó)陜菜·官府菜》、《西安方言民俗圖典》、《中國(guó)蜀道·人文地理》。主編飲食文化系列叢書(shū)《中國(guó)陜菜·渭南菜》、《中國(guó)陜菜·養(yǎng)生陜菜》、《中國(guó)陜菜·大荔美食》、《中國(guó)陜菜·烹飪技藝大全》。主編即將出版的《中國(guó)陜菜﹒寶雞菜》、《中國(guó)陜菜﹒漢陰美食》、《中式熱菜制作（烹飪專(zhuān)業(yè)）》。協(xié)助出版了《長(zhǎng)安食話(huà)》、《尚食明德》。在《唐都學(xué)刊》、《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》、《飲食天地》、《西安晚報(bào)》、《西安地鐵早８點(diǎn)》、《華商報(bào)》等雜志、報(bào)紙以及《陜菜網(wǎng)》、微博、微信上發(fā)表了飲食文化方面的文章2000余篇，致力于陜菜的宣傳與推廣。從2012年起以專(zhuān)家、評(píng)委身份多次參與全國(guó)及陜西省餐飲、旅游相關(guān)評(píng)比活動(dòng)，如鳳凰衛(wèi)視“斗味”廚師選撥、“陜菜之鄉(xiāng)”評(píng)審和復(fù)審、“陜西官府菜技藝”申報(bào)省級(jí)非遺、浙江衛(wèi)視《爽食贏(yíng)天下·西安》策劃等。正在合作的項(xiàng)目有《千年陜菜》大型紀(jì)錄片和《長(zhǎng)安食光》微視頻的總撰稿，以及藍(lán)田、三原、漢陰等縣的旅游+餐飲+民俗 的設(shè)計(jì)。曾參與《中國(guó)陜菜博物館》、《陜西小吃博物館》、《藍(lán)田廚師博物館》的總體文化設(shè)計(jì)和方案的撰寫(xiě)。與烹飪大師鄭新民等合作整理“陜西官府菜制作技藝”并參與申報(bào)省級(jí)非遺。與烹飪大師莊永全合作設(shè)計(jì)過(guò)“白水三轉(zhuǎn)席”“秦東官府宴”“秦東小吃宴”“鎮(zhèn)坪長(zhǎng)壽宴”“潼關(guān)軍旅宴”等宴席。獨(dú)立策劃設(shè)計(jì)的《陜南石叁珍蘑菇宴餐飲博物館》已經(jīng)建設(shè)完工，已于2019年11月開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)。

  咨詢(xún)老師

查看更多