師資風采

莊永全

所授科目：美食培訓廚師培訓

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陜西新紀元烹飪學?？妥淌谑着Y深級注冊中國烹飪大師，國家一級評委，國家勞動社會保障部命名的餐飲業裁判員、國家餐飲業認定師、國家高級烹飪技師、原西安商貿旅游技師師學院副院長、全國優秀教師、陜西資深特級烹飪大師、2015榮獲陜西突出成就大師獎、2016年榮獲陜西省伊尹成就獎. 陜西省技能鑒定高級評委，中國名廚委員會委員、黑龍江商學院客座教授，陜西省烹飪教育委員會副主任，2017年榮獲西安國際美食之都特殊貢獻獎，陜西省烹飪協會名廚委員會專家顧問，陜西省飯店協會名廚委員會專家顧問。陜西省陜菜標準化技術委員會專家顧問.西安餐飲行業協會專家顧問、記錄片《千年陜菜》專家顧問、中國陜菜網技術顧問。2018年8月榮獲陜西省首批《了不起的廚師》光榮稱號。

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李

所授科目：美食培訓廚師培訓

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新紀元外聘大師，大師在我國烹飪界，特別是在我國東北地區與京津地區，提起中國宮廷菜的傳人，無論是他對馳名中外的滿漢全席的研究，對中國宮廷菜烹飪技藝、文化傳承的發掘與創新，還是他的廚德，都堪稱為人之師表、廚中楷模。先生是我國老一代烹飪技術工作者中，烹飪文化與烹飪技藝卓著的烹飪大師，是研究中國宮廷菜卓著的代表人之一，是目前仍工作在烹飪第一線的老一代烹飪大師。先生從廚五十多年，其學生和弟子近萬人。很多徒弟都已經成為傳承中國宮廷菜的中堅力量。他們現在大多成為中國烹飪大師、學者或餐飲行業的領頭人。在第二屆全國烹飪大賽上，他親自設計的碧波龍舟一款宮廷菜，由他的徒弟薄奉久掌勺進京參賽，一舉摘得金冠，技壓群芳。先生用自己的勤奮、學識和高超的烹飪技藝贏得了廣大行業同仁的贊譽，在中國烹飪界占有舉足輕重的位置。先生不愧為中國宮廷菜烹飪文化的傳承人、中國宮廷菜烹飪名家。他那爐火存青、出神入化的宮廷菜烹飪技藝和中國宮廷菜烹飪文化的研究成果，為中國食文化的發展做出了不可估量的貢獻，他的名字必將載入現代中國飲食文化發展的史冊。

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杜西鋒

所授科目：美食培訓美食培訓餐飲酒店管理廚師培訓

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新紀元研發中心高級顧問，杜西鋒致力于烹飪事業，從業半生，秉承工匠精神，精益求精、孜孜以求，以傳承創新為己任，敬畏傳統經典，不斷開拓創新。幾十年來，親自培養大批烹飪技術人才，秉承做人為做事之本，先做人再做事的帶徒原則，言傳身教，精心雕琢，所帶出的徒弟和教出的學生，日益成長為餐飲行業中的精英。一分耕耘，一分收獲， 2018年春節，中央電視臺播出的《舌尖上的中國3》第一線中，杜西鋒展示陜菜傳統技藝，花打四門。通過展示，陜菜迅為國人盡知的魅力美食。這既是杜西鋒的驕傲，更是陜西餐飲人的驕傲！

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朱立挺

所授科目：美食培訓美食培訓中餐烹飪培訓西式料理培訓

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新紀元烹飪學校客座教授，自1997年始陸續獨著、合著撰寫了《古都西安叢書·長安勝跡》、《西部地標·黃土高原》、《紅白喜事實用大全》、《中國陜菜·官府菜》、《西安方言民俗圖典》、《中國蜀道·人文地理》。主編飲食文化系列叢書《中國陜菜·渭南菜》、《中國陜菜·養生陜菜》、《中國陜菜·大荔美食》、《中國陜菜·烹飪技藝大全》。主編即將出版的《中國陜菜﹒寶雞菜》、《中國陜菜﹒漢陰美食》、《中式熱菜制作（烹飪專業）》。協助出版了《長安食話》、《尚食明德》。在《唐都學刊》、《南寧職業技術學院學報》、《飲食天地》、《西安晚報》、《西安地鐵早８點》、《華商報》等雜志、報紙以及《陜菜網》、微博、微信上發表了飲食文化方面的文章2000余篇，致力于陜菜的宣傳與推廣。從2012年起以專家、評委身份多次參與全國及陜西省餐飲、旅游相關評比活動，如鳳凰衛視“斗味”廚師選撥、“陜菜之鄉”評審和復審、“陜西官府菜技藝”申報省級非遺、浙江衛視《爽食贏天下·西安》策劃等。正在合作的項目有《千年陜菜》大型紀錄片和《長安食光》微視頻的總撰稿，以及藍田、三原、漢陰等縣的旅游+餐飲+民俗 的設計。曾參與《中國陜菜博物館》、《陜西小吃博物館》、《藍田廚師博物館》的總體文化設計和方案的撰寫。與烹飪大師鄭新民等合作整理“陜西官府菜制作技藝”并參與申報省級非遺。與烹飪大師莊永全合作設計過“白水三轉席”“秦東官府宴”“秦東小吃宴”“鎮坪長壽宴”“潼關軍旅宴”等宴席。獨立策劃設計的《陜南石叁珍蘑菇宴餐飲博物館》已經建設完工，已于2019年11月開業運營。

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劉錦

所授科目：美食培訓美食培訓美食培訓中餐烹飪培訓西式料理培訓廚師培訓

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新紀元外聘大師，2000年-2004年 維益食品有限公司西北區技術代表2004年-2009年 維益食品有限公司新疆銷售經理2017年-2019年 安得利食品有限公司總經理2019年至今 陜西玖玖柒進出口貿易有限公司 總經理個人評價：性格溫和，善于與人溝通，容易融入集體！我是主管我負責，我是員工我配合！

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鄔錫林

所授科目：美食培訓美食培訓中餐烹飪培訓廚師培訓

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新紀元客座教授，1986年在藍田縣城城關中學烹飪班開始學習烹飪知識。同年10月至1998年3月在陜西日報刊。1992年到陜西人民大廈從王志民學習，并先 后到武漢、宜昌、太原、上海、南京、揚州、廣州以及西安各大賓館、酒店等地考察學習，掌握了湘菜、淮揚菜、粵菜以及陜菜的基本技法和風格特點。1989年至2001年，他先后通過了三級、二級、一級、特工、特二、技師職稱的考核。2007年通過了高級烹飪技師的考核。

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