1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。
2、鹵菜香料的識別以及選配 。
3、鹵菜配方及各種原料的標準量。
4、糖色的炒制方法 。
5、鹵湯調色、調味和火候的掌握。
6、鹵水制作中的注意事項。
7、紅鹵、白鹵的制作方法。
8、原料初加工和處理方法。
9、肉類的腌制和煮制時間的把握。
10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。
11、鹵菜湯料的保管和存放。
12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。
13、紅油辣椒的香料配方與制作。
14、涼拌菜的制作方法和注意事項。
15、學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。
16、鹵制系列：鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵兔頭、鹵豆干等。
17、免費贈送學習涼拌豬頭肉、紅油耳片、棒棒雞、泡椒鳳爪、涼拌素菜（如涼拌海帶、涼拌藕片、涼拌豆皮等）。
18、學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。
鹵菜系列菜品采用源自傳承百年的秘制鹵汁，獨特蒸汽熏鹵技術已獲國家發明專利，數十種中藥、香料不僅深入肉中，更有防病養生之功效，而炒糖技術使菜散發自然飽滿誘人色澤，不含有任何化學添加劑與色素，使之集營養、食療、口味于一身，深受廣大食客朋友們的喜愛。
住宿安排：學習期間吃住均由公司提供
授課方式：實操為主，理論為輔；先學后做，先易后難。手把手、全程親手操作，守護式指導
授課時間：滾動教學，隨到隨學，不限時間,學會為止，也可根據學員情況靈活安排
鄭重承諾：毫無保留傳授所有小吃的核心技術，享有售后指導和免費學習新品的權利
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