課程亮點:
實體店手把手教學,學員店實習
適用對象:
0基礎,想創(chuàng)業(yè)
學習目標:
獨立經營熟食店
學習內容:
1:鹵水第一步,學習如何使用各類中藥材,按照標準比例熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水 配料、熬制時間、火候控制、調味等知識。2:原料處理第二步,學習如何處理各類原料,比如:鴨脖子、鴨頭、鴨腳、鴨腸、鴨胗、毛豆、 千張等。這里重點學習肉類的去腥、腌制等知識。3:糖色第三步,學習如何使用天然食材炒制武漢鴨脖專用糖色。4:鹵制第四步,學習如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學習掌握鹵制時間、火候、上色 等知識。5:鹵水保存第五步,學習如何使用科學方法保存鹵水,延長鹵水的使用時間。