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實操學習：主要學習地方菜、家常菜、干鍋火鍋的制作，如回鍋肉、黃燜雞、紫香排骨、竹簽大蝦、清湯羊肉。
理論學習：主要學習烹飪原料學與加工工藝學，成本核算，宴席知識、餐飲管理等以后在創業中必須要用到而且是較重要的理論知識。
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