西安涼皮是陜西著名小吃,口味獨特,老少皆宜,近年更已走出陜西,香飄全國,受到各地人士的廣泛歡迎。 西安涼皮種類繁多,依原料不同,又分為米皮和面皮兩大類。
現在西安以秦鎮大米涼皮*受歡迎,其歷史悠久,可上溯至秦代,為秦鎮一帶百姓給朝廷的貢品。
配以特色辣椒油等香料調制而成,其色澤紅亮,辣香誘人,因而調出來的涼皮紅艷如火,清香撲鼻,酸辣爽口,再佐以豆芽、芹菜黃綠相間,堪稱絕配!為關中百年來久負盛名之美食,吃上一口便終身難忘!
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