濟南聚香園餐飲管理培訓

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濟南香酥燒餅

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課程介紹

※香酥燒餅介紹

　　香酥燒餅的主料是自發(fā)粉、香油、五香粉、鹽、雞蛋、芝麻醬、溫水，輔料。

香酥燒餅有什么優(yōu)勢：

　　（1）香酥燒餅風味獨特堪稱一絕

　　（2）香酥燒餅店國內(nèi)主食業(yè)的佼佼者

　　（3）北國特產(chǎn)香酥燒餅配方揭秘

香酥燒餅利潤分析：

　　一、房租另外計算！

　　二、原料成本投入

　　面一袋(25KG)參考價格57元/袋

　　食用油4KG參考價格8元/KG，合計32元

　　輔料15元/一袋面

　　共計104元。

三、工時費

　　1、操作工人3人×26*67元/天=80元

　　2、管理一人×40元/天=40元

　　3、工商、稅費10元/天

　　共計130元

四、其他

　　1、水、電費40元/天(按日產(chǎn)三袋面計算)

　　2、損耗10元/日

　　共計50元

B、出餅率及產(chǎn)值

　　1、每袋面出餅400個

　　2、400個餅×0.75元=300元

C、效益分析

　　1、每袋面總產(chǎn)值300元-原料成本104元=毛利潤196元

　　2、每日較低加工三袋面計算。計算：3×196=588元/日毛利潤

　　3、588元/毛利潤-工時費130元-其他費用50元=408元/純利潤×350天=142800元

※香酥燒餅培訓流程

※香酥燒餅培訓優(yōu)勢

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