【培訓內容】
經典原味撈汁小海鮮、蒜香撈汁小海鮮、麻辣撈汁小海鮮等
【培訓課程】
1.講解香辛料的作用及分類、選料、配比；
2.小海鮮的挑選方法和技巧以及初加工；
3.講解各種香料的作用和功效；
4.培訓撈汁小海鮮的撈汁調制方法；
5.培訓撈汁小海鮮各種口味的配比制作；
6.自己實操掌握撈汁小海鮮的全套制作技術；
7.培訓成品保鮮、售賣技巧。
重慶廚博士餐飲培訓
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