泡粑制作考究：精選大米，浸泡。進入石磨推出米漿，或者用磨漿機磨出米漿，然后倒于容器內，密封發酵。次日便將發酵好的米漿，兌堿除酸，放上白糖，攪勻蒸制而成。
因為蒸格不同，所以，泡粑形狀也就各有千秋：小圓形的泡粑叫珍珠粑，方塊形的泡粑叫水晶粑，有的在蒸格內自然形成，有的需要用菜刀去花成塊形，均視具體情況而定。
在農家，泡粑除了自家吃外，多數在栽秧割谷、修房造屋等請人干活的場合過午時用。主人把泡粑端到田邊地頭，一聲吆喝：“吃泡粑了喲！”幫忙干活的農友就放下手中活，享用熱氣騰騰、酒香四溢，米香撲鼻、甜津津、樂滋滋的美味，這是農夫農忙間隙一種莫大享受！
隨著改革開放，在鄉鎮、縣城，泡粑攤、泡粑販應運而生。多的還是泡粑販挑著擔子，走街串巷，吆喝著“泡粑喲，發糕喲”之類的號子叫賣。馬上就用人圍過來，爭相購買，他們深愛泡粑，愛它的綠色健康，愛它的香甜美味。
如今，農村推、蒸泡粑仍是傳統絕活，受到農家人青睞和傳承。一些土家的能人巧匠，走出大山，走進城市，使用現代化的蒸箱蒸制泡粑，大大提高了工作效率，把泡粑發展推向了一個新的高潮。
學習內容：傳統泡粑培訓、玉米泡粑培訓，紫薯泡粑培訓，紅糖泡粑培訓、蜂蜜泡粑培訓，桂花泡粑培訓
課程安排：主要以實踐為主、理論為輔!從較基本材料購買、配方比例、操作流程過程
時間安排：學習時間可以根據學員的時間安排!隨到隨學、實踐動手練習!包教會！
重慶廚博士餐飲培訓
版權所有： 培訓幫 All Rights Reserved 魯ICP備10007090號
魯公網安備37061302000010號
在線客服
預約試聽