- 長(zhǎng)沙
- 「切換城市」
泡粑制作考究：精選大米，浸泡。進(jìn)入石磨推出米漿，或者用磨漿機(jī)磨出米漿，然后倒于容器內(nèi)，密封發(fā)酵。次日便將發(fā)酵好的米漿，兌堿除酸，放上白糖，攪勻蒸制而成。
因?yàn)檎舾癫煌裕蒴涡螤钜簿透饔星铮盒A形的泡粑叫珍珠粑，方塊形的泡粑叫水晶粑，有的在蒸格內(nèi)自然形成，有的需要用菜刀去花成塊形，均視具體情況而定。
在農(nóng)家，泡粑除了自家吃外，多數(shù)在栽秧割谷、修房造屋等請(qǐng)人干活的場(chǎng)合過午時(shí)用。主人把泡粑端到田邊地頭，一聲吆喝：“吃泡粑了喲！”幫忙干活的農(nóng)友就放下手中活，享用熱氣騰騰、酒香四溢，米香撲鼻、甜津津、樂滋滋的美味，這是農(nóng)夫農(nóng)忙間隙一種莫大享受！
隨著改革開放，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣城，泡粑攤、泡粑販應(yīng)運(yùn)而生。多的還是泡粑販挑著擔(dān)子，走街串巷，吆喝著“泡粑喲，發(fā)糕喲”之類的號(hào)子叫賣。馬上就用人圍過來(lái)，爭(zhēng)相購(gòu)買，他們深愛泡粑，愛它的綠色健康，愛它的香甜美味。
如今，農(nóng)村推、蒸泡粑仍是傳統(tǒng)絕活，受到農(nóng)家人青睞和傳承。一些土家的能人巧匠，走出大山，走進(jìn)城市，使用現(xiàn)代化的蒸箱蒸制泡粑，大大提高了工作效率，把泡粑發(fā)展推向了一個(gè)新的高潮。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：傳統(tǒng)泡粑培訓(xùn)、玉米泡粑培訓(xùn)，紫薯泡粑培訓(xùn)，紅糖泡粑培訓(xùn)、蜂蜜泡粑培訓(xùn)，桂花泡粑培訓(xùn)
課程安排：主要以實(shí)踐為主、理論為輔!從較基本材料購(gòu)買、配方比例、操作流程過程
時(shí)間安排：學(xué)習(xí)時(shí)間可以根據(jù)學(xué)員的時(shí)間安排!隨到隨學(xué)、實(shí)踐動(dòng)手練習(xí)!包教會(huì)！
長(zhǎng)沙廚博士餐飲培訓(xùn)
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