項目簡介：煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成。表面酥黃，口感香。餃子相傳是我國醫圣張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。
煎餃是中國北方地區漢族傳統小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香。煎餃子相傳是我國醫圣張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。煎餃子是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃煎餃子過年。
【培訓內容】：
1、各種餡子的制作、配方及實操
2、煎餃制作使用工具、原料、餡料等原材料、輔助材料選購技巧。
3、發面配方與技術操作；
4、生煎包、水煎包操作；
5、餃子、鍋貼餃子、蒸餃、韭菜盒子實操；
6、煎餃所用餡料的調制。
7、煎餃所需要的調味配料的調配與調制。
8、復習制作技術，獨立完成產品的制作；
9、煎餃煎制方法和技巧培訓。
10、所有原料及配料的保管及存放方法。
【煎餃和鍋貼的區別】：
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的制作方法是有本質區別的。
煎餃與鍋貼較大的區別是煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎，總之都少不了煮這道工序。并且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼較大的區別。
【煎餃類別】：
原味煎餃、灌湯煎餃、牛肉煎餃、北方煎水餃、豬肉煎餃、韭菜煎餃、青菜煎餃、韭菜盒子等。
【學習過程】：
第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。
第三步，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。
第四步，理論指導開店經驗及相關注意事項。
第五步，提供學員所需采購設備及原料的供應市場
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