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成都老火鍋培訓

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課程介紹

傳統(tǒng)老火鍋培訓課程

培訓詳情

1、原材料識別及選用

2、原材料的采購及降低采購成本的方法

3、菜品的加工技術(shù)及保管

4、底料的炒制及保管技術(shù)

5、菜品的碼味及保管技術(shù)

6、菜品的裝盤及串簽技術(shù)

7、鍋底油的配制及保管技術(shù)

8、高湯的制作技術(shù)

9、底鍋的制作技術(shù)

10、碗碟的調(diào)制

培訓作品：

校區(qū)導航

金牛校區(qū)

蜀漢路78號

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