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武漢特色冷飲培訓(xùn)

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課程介紹

冰淇淋迷你店

產(chǎn)品介紹

1295年，曾在中國元朝訪問的馬可?波羅回到意大利，從中國把一種水果和雪加上牛奶的冰食品配方帶回意大利威尼斯。馬可波羅把他游歷中國后寫的《東方見聞錄》中記載的他在大都愛吃的凍奶配方，帶回意大利威尼斯，并在意大利北部流傳開來。1660年前后，在巴黎較早開業(yè)的‘Cafe Procope’，意大利人Cotelli制作出在桔子或檸檬等中加入香味的果汁后，將其凍結(jié)制成冰果進(jìn)行銷售。1851年，牛奶商人JACOB FUSSEL實(shí)現(xiàn)了冰激淋的工業(yè)化，他在美國巴爾的摩建立工廠，較早開始大量生產(chǎn)冰激淋。借助于1899年的等質(zhì)機(jī)、1902年的循環(huán)式冷藏機(jī)、1913年的連續(xù)式冷藏機(jī)等的發(fā)明，冰激淋的工業(yè)化在全世界得到迅速發(fā)展。1927年美商海寧生在上海開設(shè)海寧洋行，并用機(jī)械方法生產(chǎn)棒冰，這是我國較早的冷飲廠家。當(dāng)時產(chǎn)品為圓柱形，日產(chǎn)量只有2000-3000根。1932年該廠把棒冰模具改為扁長形，棒冰品種除果味外，還生產(chǎn)赤豆綠豆棒冰、2000g馬口鐵聽裝冰激淋、320g三色和香草大冰磚及雙色紙杯、紫雪糕等。