石家莊西點(diǎn)業(yè)余培訓(xùn)班

【面包】

    面包，也寫作麺包，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

【課程主題】

    課程一甜面包

    （一）、基礎(chǔ)知識(shí)：了解課程內(nèi)容及工具設(shè)備物料的認(rèn)識(shí)（1課時(shí)）

    1.課程內(nèi)容的介紹

    2.物料、工具的認(rèn)識(shí)和了解

    3.面包設(shè)備的使用和了解

    （二）、甜面團(tuán)：掌握甜面包面團(tuán)的制作方法

    1.甜面配方組成講解

    2.打面的方法和程度判斷

    3.甜面團(tuán)的醒發(fā)

    （三）、菠蘿包：掌握菠蘿包的整個(gè)制作技巧（1課時(shí)）

    1.菠蘿面包皮的制作

    2.菠蘿包餡料的制作

    3.菠蘿包的整形醒發(fā)和烘焙

    （四）、醬料、餡料：掌握墨西哥、卡仕達(dá)等醬料和餡料制作（1課時(shí)）

    1.墨西哥醬、雪山醬制作

    2.卡仕達(dá)醬制作

    3.奶酥餡、椰子餡制作 

    （五）、餐包：掌握餐包的整形、烘焙制作方法（2課時(shí)）

    1.餐包面團(tuán)醒發(fā)

    2.餐包整形

    3.餐包烘烤

    （六）、毛毛蟲：掌握毛毛蟲面包的制作方法

    1.毛毛蟲面團(tuán)醒發(fā)

    2.毛毛蟲整形

    3.毛毛蟲烘焙

    （七）、肉松、肉狗：掌握肉松面包和肉狗面包的制作方法（1課時(shí)）

    1.肉松、肉狗面包面團(tuán)醒發(fā)

    2.肉松、肉狗面包整形

    3.肉松、肉狗面包烘焙

    （六）、墨西哥雪山:掌握墨西哥面包和雪山面包的制作方法(3課時(shí))

    1.墨西哥、雪山面包面團(tuán)醒發(fā)

    2.墨西哥、雪山面包整形

    3.墨西哥、雪山面包烘焙

    （八）、甜甜圈、香蔥火腿：掌握甜甜圈面包和香蔥火腿面包的制作方法

    1.甜甜圈、香蔥火腿面包面團(tuán)醒發(fā)

    2.甜甜圈、香蔥火腿面包整形

    3.甜甜圈、香蔥火腿面包烘焙

    （九）、椰林濱：掌握椰林濱面包的制作烘焙

    1.椰林濱的面包的醒發(fā)

    2.椰林濱面包整形

    3.椰林濱面包烘焙 

    課程二：法式面包

    （一）、法式面包：掌握法式面包面團(tuán)的制作方法

    1.法式面團(tuán)配方組成講解

    2.法式面團(tuán)打面的方法和程度判斷

    3.法式面團(tuán)的醒發(fā)

    課程三：吐司系列

    （一）、吐司（8種）：掌握各種各樣吐司的制作方法和技巧(2課時(shí))

    1.吐司面團(tuán)配方組成講解

    2.吐司面團(tuán)打面的方法和程度判斷

    3.吐司的整形技巧

    4.吐司的烘焙技巧

    5.各種口味吐司制作

    課程四：丹麥

    （一）、丹麥面包：掌握丹麥面包面團(tuán)的制作方法（2課時(shí)）

    1.丹麥面團(tuán)配方組成講解

    2.丹麥面團(tuán)打面的方法和程度判斷

    3.丹麥面團(tuán)的醒發(fā)

    （二）、丹麥熱狗、丹麥串燒：掌握丹麥熱狗和丹麥串燒的制作方法

    1.丹麥熱狗、丹麥串燒的醒發(fā)

    2.丹麥熱狗、丹麥串燒的整形

    3.丹麥熱狗、丹麥串燒的烘烤

    （三）、牛角包、手撕面包：掌握牛角包、手撕面包的制作方法

    1.牛角包、手撕面包的醒發(fā)

    2.牛角包、手撕面包的整形

    3.牛角包、手撕面包的烘烤

    （四）、丹麥蜜豆、丹麥葡萄卷：掌握丹麥蜜豆、丹麥葡萄卷的制作方法（4課時(shí)）

    1.丹麥蜜豆、丹麥葡萄卷的醒發(fā)

    2.丹麥蜜豆、丹麥葡萄卷的整形

    3.丹麥蜜豆、丹麥葡萄卷的烘烤

    （五）、波利卡：掌握波利卡面包的制作方法

    1.波利卡面包的醒發(fā)

    2.波利卡面包的整形

    3.波利卡面包的烘烤

    （六）、拿破侖：掌握拿破侖面包的制作方法

    1.拿破侖面包的醒發(fā)

    2.拿破侖面包的整形

    3.拿破侖面包的烘烤

    （七）、法棍：掌握法棍的制作技巧和烘烤技巧（1課時(shí)）

    1.法棍的醒發(fā)

    2.法棍的整形

    3.法棍的烘焙

【課程適用對象】

    1、對健康面包烘焙行業(yè)感興趣，希望朝面包烘焙行業(yè)發(fā)展的零基礎(chǔ)初學(xué)者；

    2、想開一家DIY面包手工坊的初學(xué)者；

    3、想開一間高端無添加面包烘焙西點(diǎn)工坊的人群；

    4、想系統(tǒng)學(xué)習(xí)面包烘焙西點(diǎn)內(nèi)容及各個(gè)系列產(chǎn)品的人群

    5、想開一家個(gè)性化的烘焙店、面包店、烘焙坊的創(chuàng)業(yè)者；

    6、對現(xiàn)有門店的產(chǎn)品系列進(jìn)行調(diào)整，有效改善門店經(jīng)營，提升營業(yè)額的人群。

【培訓(xùn)時(shí)間】

    培訓(xùn)時(shí)間8:30-16：30，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)星期六星期日學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天 左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定， 老師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，學(xué)校不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

【培訓(xùn)優(yōu)勢】

    1、我們標(biāo)準(zhǔn)的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)的配方，保證您無論在任何地方，任何時(shí)間只要您拿到我們的操作說明書和配方表，并按照上面去做，都能做出和我們完全一樣口味的產(chǎn)品。

    2、技術(shù)、開店、管理一站式教學(xué)；

    3、學(xué)習(xí)技術(shù)的同時(shí)，融入進(jìn)貨、存放、速度、品質(zhì)、成本核算等經(jīng)營管理知識(shí)，讓毫無經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員放心學(xué)習(xí)并成功創(chuàng)業(yè)。

    4、全國名廚師傅一對一實(shí)踐操作教學(xué)。

    5、專業(yè)教師，專業(yè)技能；小班教學(xué)，隨到隨學(xué)；開店創(chuàng)業(yè)，上門指導(dǎo)；品牌專業(yè)，品質(zhì)教學(xué)；特色班級(jí)，任意選擇；推薦就業(yè)，供不應(yīng)求；來學(xué)校學(xué)習(xí)服務(wù)終生。

【吃住安排】

    學(xué)校免費(fèi)提供配套的學(xué)員宿舍（被子，枕頭等），學(xué)員衛(wèi)生間，熱水器，洗衣機(jī)等生活住宿用品（學(xué)員只需要帶洗簌和個(gè)人衣物即可）；吃的方面學(xué)校本身就是做小吃培訓(xùn)的，每天做出來的成品很多，根本就不用擔(dān)心吃飯問題。 

【畢業(yè)服務(wù)】

    1、終生免費(fèi)后續(xù)跟蹤指導(dǎo)服務(wù)，我們已幫助眾多學(xué)員成功開店，賺取了人生的財(cái)富。

    2、學(xué)員開店有什么問題，不管是技術(shù)上或者經(jīng)營上問題都可以打電話咨詢我們的老師，解決不了解的問題，還可以免費(fèi)回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。

    3、原材料如果在當(dāng)?shù)刭I不到，我們可以為你提供原料與設(shè)備代購、配送服務(wù)。

【優(yōu)惠政策】

    1、終生免費(fèi)來校復(fù)習(xí)以及技術(shù)升級(jí)；

    2、學(xué)員畢業(yè)后可使用我校“食尚香”商標(biāo)，不需要支付費(fèi)用；

    3、可兩人同時(shí)學(xué)；

    4、來校車票報(bào)銷車費(fèi)；

    5、免費(fèi)提供住宿；

    6、免費(fèi)為學(xué)員提供各類食材以及設(shè)備供貨商信息或者由學(xué)校代購；

    7、學(xué)生，傷殘，軍人，下崗職工等可憑證件學(xué)費(fèi)打八折；

    8、已報(bào)名某項(xiàng)目，再報(bào)名其他項(xiàng)目可享受優(yōu)惠，具體優(yōu)惠明顯可咨詢在線客服。