豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高養分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布于中國南方、香港及臺灣，咸食則為中國北方
豆腐腦是將豆漿濃縮，全部加以凝固制作的。不會隨丟棄的廢水丟失營養素，可以說是非常合理。因其鈣的含量多于豆漿，因此又被為健身豆腐。豆腐腦性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦中含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”。
香香姐豆腐腦最大特點是豆腐的細嫩，故城豆腐中的腦，因此要掌握點鹵的技術。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時用急火，一開鍋就行。
香香姐小吃培訓 豆腐腦培訓內容：大豆選擇、處理、泡制、磨漿、點制、澆汁制作、辣椒油制作技術。香香姐小吃培訓學習技術都是準確比例配方、學員現場實際操作，手把手教學，隨到隨學，學期不限，學會為止。后期免費技術指導，終身技術免費跟蹤服務。
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