冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。炒冰淇淋是用調配好的冰淇淋粉在制冰機上炒制，炒成冰激凌卷。
【炒冰淇淋的特色】
炒冰淇淋可以添加各種配料，將配料與冰淇淋的美味完美結合，炒制后的冰淇淋別具風味，剛炒出時特別冰爽，過十幾分鐘即化為軟冰淇淋，其口感更加細膩順滑。再約辦個銷售后即融化為冰水，有奶昔一樣的口感。
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