自貢冷吃兔技術介紹
自貢冷吃兔菜品是原自貢的特色菜品，據歷史記載愈百年歷史，屬于川菜河幫菜系列。之所以叫冷吃菜品是因為炒制后油多不宜變質，可以長期保存，并且冷卻食用味道鮮美，不會油膩。市面上熟知的冷吃菜品有冷吃兔、冷吃有肉等。
正川廚藝自貢冷吃兔是在原來冷吃菜品的基礎上再次革新與提升，將冷吃技術進一步拓展，迎合市場需要，豐富學員店面菜品，開發出一些列的冷吃菜品，包括冷吃兔、冷吃牛肉、干挑牛肉等。
自貢冷吃兔技術的市場前景
自貢冷吃兔菜品的優勢在于：
（1）可長期保存。
（2）冷卻食用味道更好。
（3）既可以當做配菜，也可以作為小吃。
基于以上兩種優勢，我們賦予冷吃菜品那更好的商機，那就是你無需擔心菜品因賣不完而變質，減少經營過程中損失。其次，在電商如此發達的時代，冷吃菜品更利于有電商頭腦的老板做互聯網經營
自貢冷吃兔培訓內容簡介
（1）冷吃食材的選擇及采購
（2）冷吃菜品香料的鑒別與采購。
（3）冷吃菜品的菜品加工及處理。
（4）冷吃菜品的炒制過程。
（5）冷菜菜品的存儲及保養
自貢冷吃兔項目菜品清單
冷吃兔 龍須牛肉 干挑牛肉 鹽邊牛肉 冷吃牛肚 冷吃雞尖 冷吃雞塊 冷吃掌中寶 冷吃鴨唇 冷吃郡把 金絲牛肉 冷吃魷魚須 冷吃肥腸 冷吃杏鮑菇 冷吃豆腐干 冷吃豬蹄 冷吃雞爪 冷吃排骨
成都正川餐飲培訓
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