【項目介紹】
重慶美蛙魚頭由重慶魚火鍋演變而來，重慶人在吃慣了傳統麻辣魚火鍋感受上一直在尋找一種能與魚肉結合，突出鮮、嫩口感的烹飪菜品，因此，重慶美蛙魚頭應運而生，傳遍重慶的大街小巷。正川廚藝教授的美蛙魚頭火鍋技術，做法簡單，味道地道。
【培訓內容】
1、底料的炒制技術；
2、湯料的熬制技術；
3、魚頭和美蛙的碼味技術；
4、鍋底制作技術；
5、菜品的配制及保管技術；
6、碟碗料的制作技術；
成都正川餐飲培訓
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