烹飪系簡介
烹飪技術系成立于1980年，是全省較早開設烹飪職業教育的系部之一。現設有中式烹調、中西面點與西點裱花、西餐與廚政管理、西點加工技術和烹飪技術等5個專業，培養中級、高級和技師三個層次的技術人才。建有設施完備的中西面點實訓室、中餐實訓室、西餐實訓室、糖藝實訓室等21個實驗實訓教室，以及烹飪多媒體教室，計算機機房等教學實踐場所，擁有各類專業藏書3.2萬冊。
系部把握烹飪專業發展方向，緊貼社會經濟發展需求，立足山東、面向全國，重點服務魯東區域餐飲行業，著力培養綜合素質高、就創業能力強、一專多能，具備社會責任感、開拓創新、實踐能力的應用型技術人才。堅持教學與科研、創作協調發展，不斷強化學科內涵建設，著力提升專業建設水平，積極拓展新興學科專業，努力形成學科實力雄厚、專業特色鮮明的辦學格局，力爭把烹飪專業辦成國內同類技工院校前列的高水平教學研究型專業，成為山東烹飪人才培養基地。
烹調工藝與營養專業
烹調工藝與營養專業于2004年和2008年被評為省級重點專業和省級品牌專業。2011年依托烹飪專業教育資源，成立了煙臺市魯菜研究所、山東省技師工作站等產學研一體化平臺，并被確定為“中國魯菜學府”、“中國魯菜研發基地”、“中國魯菜文化與產業標準化推廣應用標準創新平臺”、“山東省旅游飯店業魯菜研發推廣示范基地”，是國內傳承和弘揚魯菜文化、培育一流烹飪專業人才的重要基地。
課程設置
1、專業基礎課(9門)：餐飲成本核算，烹飪英語，烹飪工藝美術，餐飲安全與控制，中國名菜制作，食品營養與衛生，食療與藥膳，烹飪化學，刀工、勺工實訓。
2、專業核心課(8門)：烹飪原料選擇與加工，冷菜拼擺與食品雕刻，烹調技術，魯菜制作，烹飪營養知識，菜點創新與宴席設計，營養配餐制作，現代餐飲管理。
3、專業拓展(選修)課(5門)：中式面點，西式烹調，食品營銷，酒店管理，面塑。
校企共育
烹飪技術系實施“校企共育、三級實習”為特點的立體化人才培養模式，創建校企合作長效機制。不斷拓展校企合作范圍，與北京人民大會堂、北京石化、濟南舜和、釣魚臺國賓館、上海蘇浙滙、碧海飯店、中心大酒店、百納餐飲公司、東山賓館、東方海天大酒店、金海灣大酒店、東海賓館等國內知名單位企業建立緊密的校企合作關系，畢業生質量得到社會高度認可，多年來，畢業生就業率均達100%。
精彩瞬間
教學名師
鄧介強：烹飪專業帶頭人，國務院政府特殊津貼專家，全國技工院校優秀教師
滕家華：教育碩士、教授、齊魯首席技師
王元海：教授、齊魯首席技師、山東省技術能手
包淑圣：煙臺市魯菜研究所副所長、中式烹調高級技師、山東省技術能手
蓋玉彬：烹調工藝與營養教研室主任、煙臺市首席技師、煙臺市烹飪名廚、煙臺市十大魯菜大師
專業報考指南
招生專業
烹調工藝與營養
單獨招生人數
120人(含退役軍人30人)
綜合評價招生人數
60人
單招報名時間 5月21日至5月24日
單招考試時間 6月1日
單招考試形式
網上測試
招生代碼：高中或同等學歷起點單獨招生和綜合評價招生招生代碼14707，初中起點五年一貫制招生代碼 577
學費標準：5000/年
聯系我們
校區地址：煙臺市萊山區火炬大道3966號(乘62路公交車至煙臺工貿技師學院站下車)
官方網址：http://www.ytgongmaojishi.com/
