立即整改消除隱患！煙臺全力做好學校食品安全監督

　　膠東在線9月1日訊(記者 賈楚航 通訊員 莫言)為強化2021年秋季開學食品安全監管，做好疫情防控期間學生食品安全保障工作，保障學生飲食安全，預防食物中毒群體性事件發生，維護社會和諧、穩定，煙臺市市場監管局組織監管人員對全市范圍內學校食堂進行了監督檢查，全力做好秋季開學前學校食品安全監督檢查工作。

　　嚴格落實“四查”制度。督促學校開展自查，組織開展季度檢查、飛行檢查和督導檢查。檢查重點檢查了學校食堂的自查制度、食品原料采購索證索票制度、從業人員健康檢查制度、晨檢制度、設施設備及餐飲具清洗消毒制度、留樣制度、從業人員培訓制度、學校飲用水安全管理制度的落實情況；督促學校建立健全食品安全管理機構，全面落實食品安全員的責任；督促學校對假期后重新使用的餐飲具等做好清洗消毒，對倉庫進行及時清理，對食堂新進從業人員進行相關教育培訓。嚴禁學校以外的學校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴禁各類學校食堂違規加工制作豆角(四季豆)；嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴防學校食堂食物中毒事故的發生。同時，加大對2家學校用餐配送單位的監督檢查，重點檢查食品分裝是否符合新版《餐飲服務食品安全操作規范》要求。

　　強化主體責任。督促學校和集體用餐配送單位落實主體責任，嚴格把好采購、貯存、加工制作、清洗消毒、健康查體、食品留樣關，嚴格落實食品添加劑“五專兩公開”制度，并承諾不購買、不儲存、不使用亞硝酸鹽。

　　加強社會監督。各學校積極創造條件，開展“明廚亮灶”改造，建設透明廚房，使就餐師生能直觀看到食品加工制作全過程，做到主動展示“曝光”，自覺接受監督。同時要積極開展“食堂開放日”活動，按照要求每學期至少組織一次，并留有記錄。

　　加大宣傳培訓力度。舉辦學校食堂負責人及食品安全管理員培訓班，集中培訓學習食品安全管理法律法規和相關知識，增強法律意識、責任意識和自律意識。廣泛宣傳食品安全知識，增強廣大師生的食品安全意識和自我保護意識。

　　檢查發現，目前個別學校自查組織不嚴謹，部分學校自查流于形式，未能發現具體問題；留樣容器密封不嚴，留樣量不足；個別學校食堂食品及食品原料供應商資質、檢驗報告及進貨單據留存不全，索證索票、進貨查驗制度落實不嚴格，進貨查驗記錄不全、不規范；個別學校餐飲具保潔設施設備不能滿足需要，未能按要求及時放入保潔柜。檢查人員對上述問題進行了現場反饋，并要求對存在的問題立即進行整改，及時消除食品安全隱患。