膠東在線1月18日訊(記者 趙竹建 閻威臣) 餐飲業“錯失”三年的春節檔終于有了起色。眼下，煙臺各色酒店年夜飯預定情況頗為火熱，部分酒店除夕年夜飯包間所剩無幾，有的已完全售罄。年夜飯外送服務、年夜飯預制菜品也都迎來了銷售高峰。
市區酒店年夜飯預定火爆 市民消費熱情明顯提升
萬物迎春送殘臘，一年結局在今宵。春節的腳步日漸臨近，要說過年，煙臺人最盼望的“儀式感”之一就是年夜飯了，各種鮮香味美的菜肴擺上餐桌，一家人圍坐在一起，就是最滿足的幸福！
“我們是1月8日全家商定準備在外吃年夜飯，結果打電話預定，很多酒店都已經預定不上了。”近日，市民王先生撥通了常去的酒店打算預訂年夜飯時，被告知已經訂完。“后來我又聯系了市區幾家酒店，最終才訂到了一桌，雖然離家稍遠，但感覺也挺不錯的。完全沒有想到，今年的年夜飯預訂居然這么火爆。”王先生說道。
“現在除夕年夜飯的包間已經訂完了。”18日，煙臺碧海飯店鄒經理告訴記者，“除夕晚上大廳還有散桌，需要早點過來。”今年碧海飯店針對年夜飯推出的套餐頗具煙臺特色，老煙臺灌腸、特色熏鲅魚、膠東白菜水餃均在菜單之上。
不只是碧海飯店，百納瑞汀酒店大馬路店預定中心工作人員也向記者表示，今年除夕年夜飯預訂特別火爆。“除夕當天的包間很早就訂完了，大廳預定也較為搶手。”天悅灣店工作人員則表示不僅包間爆滿，特色自助餐預定也較多。據介紹，今年百納瑞汀酒店各分店針對年夜飯推出了多種套餐，價格從229元每位至498元每位不等。
“與往年相比，今年大家對于年夜飯的消費熱情明顯提升，尤其是疫情高峰過后，對年夜飯的咨詢量明顯增多，預定的市民也呈直線上升態勢。”煙臺南山皇冠假日酒店楊經理告訴記者，“現在年夜飯包間全部訂滿，大廳里還有少許的位置，初一之后的包間預定還有位置。”
另外，老煙臺人們鐘愛的海鮮特色酒樓如小紅鯨酒樓等也表示，如今已經“一廂難求”。工作人員告訴記者，截至1月18日包間僅少量剩余，隨時可能訂滿。裕豪海鮮酒店工作人員表示，早在1月15日年夜飯晚上雅間就已訂滿，目前中午雅間也只剩幾個，如果要預訂，得抓緊了。
線上年夜飯的接受度越來越高 酒店推預制菜及外送服務
另外，記者在采訪中發現，在餐廳吃年夜飯難訂到合適包間，不少市民就將目光轉向能將餐廳招牌菜送到家的年夜飯外送服務，一些餐廳也針對消費者特點推出了線上套餐外送和預制菜外送服務。
記者在外賣平臺搜索“年夜飯”，發現很多餐館都推出了年夜飯外賣套餐，價格集中在幾百元至幾千元之間，亦有不少餐館提供“年菜”單點服務。平臺數據顯示，提供年夜飯菜品的商家數量相較去年同期增長幅度較大。
面對餐館紛紛上線年夜飯外賣，不少消費者關心，年夜飯外賣與在餐館品嘗到的菜品口味、品質是否一致。上線年夜飯外賣的煙臺南山皇冠假日酒店告訴記者，“店里年夜飯外賣的菜品和現餐的品質一樣，可以放心購買，另外我們也推出三公里內免費配送到家服務。”隨著餐飲逐漸復蘇，消費需求越來越旺盛，預計今年春節線上線下年夜飯均會迎來一個銷量高峰。
年底的“用工荒”依舊存在 部分酒店高薪留人
此外，餐飲業年底的“用工荒”的難題也依舊存在。位于開發區的煙臺金海岸希爾頓酒店工作人員告訴記者，部分員工已經提前離開，但仍有半數以上員工留了下來，人手完全能夠應對春節年夜飯的火爆。同時，為了留人在春節檔，部分餐廳老板表示，他們在招聘小時工或兼職外，也和此前請假回家和離職的員工聯系，凡是春節期間在崗員工，門店都會給予2-3倍工資。
另外，受疫情高峰期影響，也有部分酒店歇業放假，去年底已經不少人提早回老家，人手不足的情況下，也有一些餐廳選擇休市，不參與春節檔。
眼下，中國人的年夜飯已不僅僅是過去對自己辛苦一年的犒勞，對于年味的追求，賦予了新的內容和意義。從某種程度上說，包括年夜飯在內的春節消費是全社會消費結構升級的縮影，也更像一年里消費“晴雨”的風向標。
