【新聞實錄】煙臺市第11屆全民營養周“合理膳食 健康體重”健康知識發布會

　　煙臺市人民政府新聞辦公室于5月17日（星期六）上午舉行煙臺市第11屆全民營養周“合理膳食 健康體重”健康知識發布會，邀請煙臺市疾病預防控制中心黨委委員、工會主席王桂強；煙臺市疾病預防控制中心學校衛生科科長程曉松；煙臺市疾病預防控制中心慢性非傳染病防制科科長陳鵬；煙臺市疾病預防控制中心營養與食品衛生科副科長董峰光；煙臺毓璜頂醫院臨床營養科主任宋新娜；煙臺市煙臺山醫院臨床營養科主任于萍介紹情況，發布會由煙臺市衛生健康委員會宣傳科負責人閆程翔主持。

　　2025.05.22 09：00

　　主持人：

　　各位嘉賓、媒體朋友：

　　大家上午好！歡迎參加煙臺市第11屆“全民營養周”“合理膳食 健康體重”健康知識發布會，本次發布的主題是合理膳食健康體重。

　　據《中國居民營養與慢性病狀況報告》顯示，我國18歲以上居民超重率達34.3%、肥胖率達16.4%。體重異常，尤其是超重肥胖是高血壓、糖尿病、高血脂、心腦血管疾病以及部分癌癥等慢性病的重要危險因素，也是亟需加強干預，予以改善的重大公共衛生問題。

　　本次健康知識發布會，主要介紹合理膳食健康體重方面的健康知識，我們倡導合理膳食，形成良好的飲食習慣和行為方式，進而保持健康的體重。我們呼吁社會各界要凝聚共識，形成工作合力；每個市民要從自身做起，樹立健康理念，養成良好習慣。讓我們從今天開始，關注自身營養健康；從每一餐做起，踐行合理膳食理念；從每個家庭做起，營造健康生活氛圍。

　　今天的發布會我們邀請了煙臺市疾病預防控制中心黨委委員、工會主席王桂強先生；煙臺市疾病預防控制中心學校衛生科科長程曉松女士；煙臺市疾病預防控制中心慢性非傳染病防制科科長陳鵬先生；煙臺市疾病預防控制中心營養與食品衛生科副科長董峰光女士；煙臺毓璜頂醫院臨床營養科主任宋新娜女士；煙臺市煙臺山醫院臨床營養科主任于萍女士。請他們就“合理膳食 健康體重”健康知識回答大家關心的問題。

　　下面請煙臺市疾病預防控制中心黨委委員、工會主席王桂強介紹我市開展第十一屆全民營養周和健康體重管理工作相關內容。

　　王桂強：

　　各位媒體朋友：

　　上午好，“全民營養周”自2015年啟動以來，已經成為傳播營養健康知識、倡導合理膳食理念的核心載體。今年活動的主題是“吃動平衡，健康體重，全民行動”，這一主題緊扣當前我國居民健康管理面臨的主要挑戰，具有重大現實意義。我們將聚焦學齡前兒童、在校學生、老年人群等重點群體，鼓勵和引導專業機構、新聞媒體等多方力量，發揮專家學者、疾控人員、醫務人員等專業和行業隊伍作用，從單位、社區、學校、家庭和個人等不同層面行動起來，開展豐富多彩、互動性強的傳播活動。積極創新方式方法，強化精準傳播與參與互動；創新科普宣傳形式，開展網上直播課堂、結合機關大講堂進行健康營養知識授課；發揮人員與平臺的優勢，開展面向基層一線的活動，如科普進基層、營養進萬家等。

　　健康體重工作方面，我市12部門聯合印發《煙臺市“體重管理年”活動實施方案（2024-2026年）》，全面構建“政府主導、部門協作、全民參與”的體重管理新格局。在宣傳推廣方面，我們采用線上線下相融合的模式。線上，通過多渠道多平臺，定期發布體重管理科普作品，讓市民隨時隨地都能獲取專業的體重管理知識。線下，結合全國高血壓日、減鹽宣傳周、全民健康生活方式宣傳月等活動，深入社區、學校、企業開展健康講座、義診活動。自去年以來，全市共舉辦各類科普宣傳活動600余次，媒體報道70余次，覆蓋人群達50萬余人次，有效提升了市民的體重管理意識。在社區干預層面，我們致力于營造社會支持性環境。截至目前，全市共建成健康社區1180個、健康食堂457個、健康主題公園41個、健康步道39條；在186家醫療機構設置了“健康加油站”，可提供血壓、血糖、身高、體重自助測量服務。此外，我們與北京大學合作，積極爭取運動減重全國多中心臨床研究試點項目落戶煙臺，為社區居民提供“運動處方+營養支持+行為干預”三位一體的科學減重服務，積極探索可復制、可推廣的社區健康管理新模式。在醫療支持上，我市36家醫療機構開設了體重管理門診。由醫生、營養師、運動康復師等組成專業團隊，為市民朋友們提供全方位、個性化的服務。

　　近年來，在市委、市政府的堅強領導下，健康煙臺合理膳食行動也取得顯著成績，工作機制進一步健全，營養健康場所建設扎實有效，科普宣傳廣泛深入，營養指導能力全面提升，居民合理膳食理念進一步增強。截至目前，我市建成營養健康場所156家。通過國家考核的營養指導員1355人，提前完成健康中國行動2030年目標任務。科普宣教能力廣泛提升，在國家衛健委開展的工作能力考核中，煙臺市疾控中心營養科普宣教能力位列全國第一，多次在省級會議上介紹經驗。遴選10個社區參與創建“醫院-社區-家庭”HCH營養健康服務模式試點，創建數量居全省前列。注重科研創新，搭建技術創新平臺，與高校、科研機構建立合作關系，推動營養健康工作高質量發展。

　　下一步，我們將持續貫徹落實《國民營養計劃（2017-2030年）》和《健康中國行動（2019-2030年）》，結合國家16部委《“體重管理年”活動實施方案》部署，深入開展合理膳食和健康體重促進行動，聯合多方力量，依托煙臺市“醫院-社區-家庭”營養健康服務模式創建，打造營養健康支持性環境，構建覆蓋全生命周期的營養健康服務體系，倡導和推進健康生活方式，全面提升居民營養健康素養，助力健康煙臺建設。

　　發布完畢，謝謝大家！

　　主持人：

　　感謝王主席的全面介紹。

　　下面，進入記者提問環節。請大家舉手示意我。

　　煙臺新聞記者提問：

　　近年來隨著生活方式變化，體重管理逐漸成為大家關注的熱點話題，健康體重的標準是什么？居民如何判斷自己的體重是否健康？

　　陳鵬：

　　健康體重是指維持機體各項生理功能正常進行，充分發揮身體功能的體重，可以理解為是與個人身高、年齡、性別及健康狀況相匹配的體重水平。維持健康體重，既能保障身體機能正常運轉，又能降低營養不良和慢性病風險。

　　居民可通過體質指數，也就是通常簡稱的BMI來判斷自己的體重是否健康。它的計算方法是用體重（以千克/公斤為單位）除以身高（以米為單位）平方，對18歲及以上健康成年人來說，18.5≤BMI＜24為正常體重或健康體重；BMI＜18.5為體重過低，24≤BMI＜28為超重，BMI≥28為肥胖。18歲以下的兒童青少年以及80歲以上高齡老人，建議BMI適宜范圍為22.0-26.9kg/㎡。

　　例如某成年男性的身高是1.75m，體重70kg，BMI計算方法就是70kg/（1.75m*1.75m），那該成年男性的BMI就是22.86，在18.5-24kg/㎡之間，其體重就是正常體重。

　　除此之外，建議成年男性腰圍不超過85厘米，成年女性不超過80厘米。當成年男性腰圍超過90厘米，成年女性腰圍超過85厘米，則屬于中心型肥胖。

　　健康煙臺記者提問：

　　在日常生活中，我們經常聽到“合理膳食”這個詞，在日常生活中，具體應該怎么做才能既吃得健康又保持理想體重呢？

　　董峰光：

　　合理膳食能增強免疫力、預防疾病、維持健康體重、提升精力和大腦功能，同時延緩衰老，全面提高生活質量。每天的飲食要做到以下幾點：

　　1.食物多樣。每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶和大豆堅果類等食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上，并做到合理搭配。

　　2.谷類粗細搭配。每天攝入的谷類食物200g～300g，其中包含全谷物和雜豆類50g～150g；薯類50g～100g。鼓勵主食以全谷物為主，至少占谷物的一半，適當增加粗糧并減少精白米面攝入。

　　3.多吃蔬果、全谷物、奶類、大豆。每天要做到餐餐有蔬菜，保證每天攝入不少于300g的新鮮蔬菜，深色蔬菜應占1/2。天天吃水果，保證每天攝入200g～350g的新鮮水果，同時提醒果汁不能代替鮮果。要吃各種各樣的奶制品，攝入量相當于每天300mL以上液態奶。還要適量吃堅果，每天一小把左右。

　　4.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，平均每天120g～200g。每周最好做到魚類2次或300g～500g；蛋類300g～350g，吃雞蛋時不要棄蛋黃；畜禽肉300g～500g，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。

　　5.減少油鹽糖的攝入，培養清淡飲食習慣，少吃高鹽和油炸食品，不喝或少喝含糖飲料。成年人每天攝入食鹽不超過5g；烹調油25g～30g；控制添加糖的攝入量，每天不超過50g，最好控制在25g以下。

　　6.堅持良好的飲食習慣，規律進餐。要合理安排一日三餐，定時定量，不漏餐，每天堅持吃早餐。同時要飲食有度，不暴飲暴食、不偏食挑食，也不要過度節食。

　　堅持以上飲食的同時，每天還應進行適量運動，堅持日常身體活動。每周至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上；主動身體活動最好每天6000步；適當進行高強度有氧運動，加強抗阻運動，每周2～3天；減少久坐時間，每小時起來動一動。通過吃動平衡，使每天能量的攝入消耗達到平衡，滿足平衡膳食的要求，從而實現維持健康體重的目標。

　　大眾網記者提問：

　　保持適宜的體重對老年人至關重要，如何通過膳食調整來維持老年人健康體重，改善機體體功能？

　　宋新娜：

　　隨著年齡的增加，機體代謝能力下降，老年人相對于年輕人體重會有所增加。研究認為，適當的體重增加有助于在面臨疾病或其他風險時，身體儲備更充足，能更好的度過疾病或風險嚴重時期。但是老年人太瘦或太胖都對健康不利。

　　對于65歲以上的老年人，健康體重的BMI范圍要比中青年稍高一些，20≤BMI＜26.9kg/㎡更為適宜。80歲以上高齡老人建議BMI適宜范圍為22.0-26.9kg/㎡。

　　老年人的合理體重不僅關系到日常生活質量，重要的是影響健康狀況和預期壽命。體重過輕會面臨肌少癥的困擾，增加跌倒、虛弱的風險。消瘦的老年人往往伴有營養不良，免疫系統功能低下、身體抵抗力下降，容易發生各類感染性疾病，也伴隨著骨質疏松、骨折的發生風險，導致死亡等不良臨床結局。體重過高、肥胖會增加心腦血管疾病和代謝性疾病等慢性病的發生風險，導致心梗、腦梗、臟器功能衰竭等不良臨床結局。

　　合理的營養攝入是維持健康的重要基石。老年人需攝入充足能量，既要避免長期過量攝入能量導致肥胖，也要防止盲目節食造成營養不良。建議做到主食粗細搭配，常吃的米飯、饅頭、面條等中增加小米、黑米、燕麥、蕎麥、紅小豆等各種五谷雜糧，此外，芋頭、山藥、地瓜也可以作為主食。其次，膳食中要保證充足優質的蛋白質攝入，尤其是動物性食物和大豆類食品，如魚、海鮮、家禽、乳制品，以及豆漿、豆腐、豆腐干等豆制品等。第三，飲食應注重平衡和多樣化，食物品種豐富、合理搭配。每日適量攝入富含維生素D、0mega-3脂肪酸及抗氧化營養素的食物，如深海魚、深色蔬菜和水果等。對于高齡老年人，還要注意適應老年人的咀嚼吞咽能力，食物切小切碎、煮軟燒爛、細軟易于消化，多采用蒸、煮、燜等烹調方式。

　　如果體重超標、伴隨高血壓、高血脂、高血糖、冠心病等慢性病，需要飲食清淡，少吃高能量食物、比如精加工的點心、面包、蛋糕、油條、油餅、炸魚、炸肉、炸丸子等。食物加工或者烹調過程中需要控制烹調油、糖、鹽的用量，減少精加工食物如加工肉類、加工點心、腌制食物的攝入。在合理膳食的同時，也要注意規律鍛煉，結合自身身體狀況逐漸調整運動類型和強度。可選擇快走、慢跑、跳舞、太極拳等戶外活動，同時加強肌肉力量鍛煉比如深蹲、平板支撐以及借助健身器材等，在降低體重的同時預防肌肉衰減。

　　老年人如果出現食欲下降、整體進食量減少、體重降低，不能單純通過膳食獲得足夠的能量和營養素時，應及時通過特醫食品進行口服營養補充，首選均衡全營養配方食物，每日2-3次，應在兩餐之間加餐，單獨飲用，這樣既可以達到營養補充的目的，又不影響正餐進餐。如果膳食中肉、魚、蛋、豆制品等蛋白質攝入不足的，可以補充蛋白質補充劑，防治肌少癥的發生。必要時到醫院營養門診就診，聽從專家的建議。

　　膠東在線記者提問：

　　現在很多家長都很關心孩子的體重問題，對于兒童青少年存在肥胖問題，有什么具體可操作的飲食運動建議？

　　程曉松：

　　飲食建議方面：

　　保持合理膳食結構。兒童青少年日常膳食做到食物多樣，達到每天攝入12種以上食物，每周攝入25種以上食物，確保營養均衡。6～17歲學齡兒童每天攝入300mL以上或相當量的奶及奶制品。肥胖兒童青少年應控制膳食總能量攝入，做到吃飯八分飽。飲食應以低能量、高微量營養素密度和低血糖生成指數的食物為主，減少高油、高鹽和高糖食物的攝入。膳食結構應有利于減輕饑餓感、增加飽腹感，適當增加微量營養素密度較高的食物。

　　養成良好飲食行為。兒童青少年要做到不挑食偏食、不暴飲暴食，細嚼慢咽。一日三餐應定時定量，晚上9點以后盡可能不進食。肥胖兒童青少年進餐時建議先吃蔬菜，然后吃魚禽肉蛋及豆類，最后吃谷薯類。零食提供的能量不超過每日總能量的10%。不喝含糖飲料，足量飲用清潔衛生的白水，少量多次。盡量在家就餐，控制動物性食物、油炸食品、甜食和飲料攝入。

　　運動建議方面：

　　保持積極身體活動。學齡兒童應堅持每天運動，保證每天至少60分鐘以有氧運動為主的中高強度身體活動（如快走、騎車、游泳、球類運動等）；包括每周至少3天強化肌肉力量和（或）骨健康的高強度/抗阻運動（如跳繩、跳遠、攀爬器械、彈力帶運動等）。肥胖兒童青少年的運動應遵循循序漸進的原則，在運動處方師等專業人員的安全評估和指導下，結合自身運動能力制訂運動方案，并養成長期運動習慣，鼓勵多種運動方式結合。

　　保證規律作息。建議小學生每天睡眠時間為10小時，初中生為9小時，高中生為8小時。學齡前兒童每天視屏（包括看電視、手機等電子屏幕）時間不超過1小時，學齡兒童不超過2小時，越少越好。

　　同時，鼓勵創造社會支持環境。

　　提升健康素養。通過多種途徑，開展營養教育，向兒童青少年和家長傳播肥胖預防控制相關營養健康和傳統食養知識技能。家長應提高營養健康素養，為孩子提供營養均衡的食物，培養科學飲食習慣。學校應根據不同年齡段兒童青少年特點設置營養教育課程；開足、上好體育課。鼓勵社區為兒童青少年肥胖防控提供支持性環境，通過講座、入戶示范、宣傳畫等多種形式宣傳肥胖防控知識；配備充足、適宜的兒童青少年運動場所。

　　關注心理健康。重視提升肥胖兒童青少年情緒和行為管理能力，解決肥胖帶來的焦慮、抑郁等心理問題。指導肥胖兒童青少年正確認識體型，結合心理和情緒干預，關注情緒性進食、限制性進食等不良飲食行為，指導肥胖兒童青少年做到合理膳食，促進身心健康。

　　科學指導體重管理。肥胖兒童青少年要在醫生或營養指導人員的指導下進行體重管理。每周測量1次身高和晨起空腹體重，設置體重管理目標，制定膳食加運動的個體體重管理方案。鼓勵肥胖兒童青少年做到平衡膳食，形成能夠長期堅持的健康行為習慣，逐步達到健康體重。兒童青少年單純性肥胖不建議進行藥物和手術治療，重度肥胖或伴有其他代謝性疾病的兒童青少年，可以進行多學科協作下的臨床治療。

　　中宏網記者提問：

　　很多準媽媽和新手媽媽都面臨著特殊的營養挑戰—既要保證寶寶發育所需的營養，又擔心自己體重增長過快。在孕期和哺乳期的女性如何通過膳食調節維持健康體重？

　　于萍：

　　在孕期和哺乳期女性，膳食的首要任務是保證母親和寶寶的健康，在保證營養的基礎上控制好體重合理增長對母嬰健康至關重要。一般根據孕前BMI推薦的孕期體重增長范圍：低體重(BMI<18.5) ，孕期體重增長范圍12.5～18.0kg，孕中晚期的體重增長平均約0.51kg/周。正常體重(BMI18.5～23.9)，孕期體重增長范圍11.5～16.0 kg，孕中晚期的體重增長平均約0.42kg/周。超重(BMI24.0～28.0），孕期體重增長范圍7.5～11.5kg，孕中晚期的體重增長平均約0.28kg/周。肥胖(BMI>28.0)，孕期體重增長范圍5～9kg，孕中晚期的體重增長平均約0.22kg/周。孕前越瘦孕期推薦增長的體重略高，孕前越胖孕期推薦增長的體重略低。

　　另外建議備孕的女性最好在孕前就要通過合理膳食和適度運動把體重控制到正常范圍。注意無論增重或減重都需要在控制總能量的前提下，保證滿足機體的營養需要，維持健康狀態，做到平衡膳食，尤其多選擇膳食纖維、蛋白質和微量營養素密度高的天然食物。另外無論增重或減重每天都要規律運動。

　　孕期合理的體重增長有利于保證母嬰的營養并獲得良好的妊娠結局。飲食安排上孕早期要少食多餐，保證攝入含必需量碳水化合物的谷薯類食物，同時保證必需營養素的需要，如鐵、碘、維生素D、葉酸等，早孕反應明顯可以額外補充維生素礦物質制劑。在孕中晚期食欲好轉要保證優質蛋白質的攝入，可適量增加魚禽蛋奶瘦肉等的攝入。注意：主食類較孕前每日增加50克左右即可，不可過量。做好補鐵要貫穿整個孕期；孕期無特殊要求食用加碘鹽。做好體重監測，按推薦維持孕期適宜增重，根據情況調整食物攝入和活動。在保證胎兒平安的基礎上適量進行身體活動，健康的孕婦在孕中晚期每天可進行至少30分鐘的散步、孕婦瑜伽等運動。

　　在哺乳期的產褥期(產后42天內)應保證營養充足，食物多樣，但不過量。每天比平時多吃約100克魚、禽、蛋、瘦肉等富含優質蛋白質的食物。每天飲奶300-500毫升,同時注意多做戶外活動曬太陽，以保證維生素D，促進鈣的吸收利用；選用碘鹽烹調食物，保證乳汁中碘的含量；多喝湯水利于乳汁分泌但注意控油；適度進行身體活動，產褥期可做產褥期保健操。6周后逐漸增加散步、慢跑等有氧運動，每周4-5次，逐步恢復適宜體重。

　　煙臺日報記者提問：

　　現在流行各種快速瘦身法，很多人想通過節食快速減重，這種方法可行嗎？有沒有既能控制熱量又能保證營養均衡的可持續方法？答

　　陳鵬：

　　節食在短期內確實可能使體重下降，但從長遠和健康角度來看，這種方法并不可取。過度節食會導致身體營養攝入不足，缺乏蛋白質、維生素、礦物質等重要營養素，進而影響身體正常生理功能。而且，節食很難長期堅持，一旦恢復正常飲食，體重極易反彈，甚至可能超過節食前的體重。

　　目前煙臺市人群期望壽命為81.16歲，而研究表明，體重超標人群患心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的風險顯著增加，這些疾病會大幅拉低期望壽命。科學的減重方法是合理控制飲食，保證營養均衡，比如多攝入蔬菜水果、全谷物、優質蛋白質等食物。同時結合適量運動，像每天堅持30分鐘以上的有氧運動，逐步實現體重管理目標，這樣不僅能保持健康體重，還能提高身體素質，對延長人均期望壽命大有裨益，享受更長久的健康生活。

　　中新社：

　　現在大家下館子、點外賣越來越頻繁，但重油重鹽的菜品很容易讓人發胖。在外就餐時如何合理飲食，保持適宜體重？

　　董峰光：

　　在外就餐時想要有效控制體重，關鍵在于建立科學的飲食觀念和掌握實用的就餐技巧。

　　首先要從根本上調整飲食結構，遵循“清淡為主、均衡搭配”的原則。烹飪方式上應當優先選擇蒸、煮、燉等做法，這類烹飪手法能保留食材原味，用油量少，還能最大限度減少不必要的熱量攝入。控制高油高糖食物的攝入，經過深度加工的油炸食品、糖醋類菜肴往往熱量較高，各種濃稠的調味醬汁、含糖飲料以及餐廳提供的餐前小食也往往隱藏著大量熱量，應有意識地控制食用。

　　具體就餐時，合理的進食順序能幫助我們更好地控制食量。建議采用“湯-菜-肉-飯”的進食順序：先喝一小碗清淡的湯品，這樣不僅能溫暖腸胃，還能產生一定的飽腹感。接著食用足量的蔬菜，蔬菜富含膳食纖維，可以延緩胃排空時間。最后再攝入適量的優質蛋白質和主食，這樣的進食節奏能讓血糖平穩上升，避免暴飲暴食。

　　掌握一定的進食技巧：

　　控制食量：每餐盡量控制在七成飽，避免過量攝入食物。使用小盤子盛食物，可以幫助控制食量。

　　減慢進食速度：細嚼慢咽，每口咀嚼20～30次，不僅有助于消化，還能讓大腦及時接收到飽腹信號，減少食物攝入。

　　注意飲料選擇：優先選擇無糖飲料，如白開水、無糖茶等。如果必須喝酒，選擇低度酒并控制飲酒量，避免過量攝入熱量。

　　如果不小心吃得過多，也不必過度自責，可以通過增加運動量或調整后續飲食來平衡

　　2025.05.17 09：40

　　主持人：

　　感謝董科長，提問環節就到這里。

　　各位記者朋友！

　　今天的發布會我們圍繞合理膳食健康體重方面有關問題，為大家介紹了健康飲食和保持健康體重方面的的知識。希望大家充分發揮主流媒體的影響力，用客觀準確的筆觸、鮮活生動的鏡頭、創新多元的表達，將今天發布的內容宣傳好、解讀好。通過精準傳播，幫助公眾建立科學的營養觀念，推動健康生活方式普及，助力全民健康水平提升。

　　今天的發布會就到這里，感謝6位發布人，謝謝現場的記者朋友！