烤魚，一種發源于川渝地區的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料。 特點是味型豐富，魚肉外焦里嫩，回味無窮，既可當菜，也可以當做是休閑燒烤的美食
食尚百川烤魚一改傳統烤制方法的簡單、粗糙，使用“先腌+再烤+ 后燉”的新型復合式工藝，做法考究，工藝獨特。首先將現殺的活魚用秘制調料，經特殊方法腌制一定時間，然后放在無烤爐上烤至九成熟，最后將其放入鐵盤中，并澆上剛剛烹制炒好的特制湯料，邊吃邊以小火持續燉煮，讓湯中的香料和營養成份慢慢滲入到魚肉中。既有魚鮮味又有料香味，另有一種獨特的焦香味蘊涵其中，口感獨特，醇濃綿厚，回味無窮。
食尚百川烤魚培訓針對創業開店設立，不僅傳授烤魚的所有核心技術和配方，更傳授多年開店經驗，店面籌備，設備選擇，經營技巧等，助力萬眾創業，食尚創新。
學習內容：
★烤魚的選擇，各種魚的特點
★烤魚底料的配方和 制作流程及火候掌控
★烤魚撒料配方和選料標準
★烤魚的腌制方法，改刀方法，腌制時間
★烤魚的配菜選料， 制作
★烤魚的烤制 溫度，烤制火候
★八種特色烤魚的蓋澆湯料炒制配方、火候和操作細節
★烤魚裝盤技巧，點綴拼盤技術。
講解烤魚原理,各種材料的識別,配置腌料,做紅油,調制底湯,學習殺魚、烤魚.(由老師演示、講解、實操從殺魚、腌制、烤魚、炒料、配菜等各個環節實際操作培訓)
培訓烤魚八種經典口味：
麻辣激情、蒜香誘惑、溫情豆豉、剁椒迷情、酸爽泡椒，檸檬酸菜，仔姜鮮椒，香辣折耳根
開店支持：免費獲贈開店規劃方案，開店設備原料清單，店面設計方案，整店輸出
售后支持：學員享受三年內免費跟蹤服務，終身技術免費升級服務。
培訓時間：周一至周六早上9點至下午5點，面館項目學習7-10天左右，也可根據學員情況靈活安排，學會為止
食宿安排：面館項目學員學習期間三餐均由公司提供，不收取費用，公司不提供住宿，外地客戶公司可代客戶預定旅館或酒店，住宿費用客戶自理
成都食尚百川餐飲
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