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烤鴨脖介紹
鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品（主要是醬板鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等），早期起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點，是一道佐酒佳肴。
隨著時代的發(fā)展，烤鴨脖的產(chǎn)品也將與時俱進，不斷滿足廣大消費者的需求，研發(fā)新產(chǎn)品、新口味。烤鴨脖單店經(jīng)營是為常見的模式，選擇居住人群較多的臨街的位置租一個門店，現(xiàn)場加工銷售，銷售者可以看到美味可口的全套制作過程，定能引起人流的關(guān)注，生意想不火都難！
培訓內(nèi)容
香酥烤鴨脖 ★麻辣烤鴨脖 ★香辣烤鴨脖 ★原味烤鴨脖 ★五香烤鴨脖 ★醬香烤鴨脖 ★BT烤鴨脖 ★久久香烤鴨脖 ★奧爾良烤鴨脖 ★奇香烤鴨脖等。
培訓課程
1.講述烤鴨脖的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。
2.講解各種香料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.烤鴨脖配料的配制及方法。
4.各種半成品搭配制作。
5.未售完半成品的保存方法。
6.設備器具采購途徑和要求。
武漢聚香德小吃培訓
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