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武漢中式烹飪師培訓(xùn)班

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課程介紹

火鍋

課程簡(jiǎn)介

1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。

2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。

3、鍋底底料的識(shí)別和配方。

4、火鍋香料的識(shí)別和配方。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、火鍋底料的炒制方法。

7、火鍋的加工方法和炒制方法。

8、火鍋味型的調(diào)配方法。

9、火鍋秘制味碟技巧。

10、紅油和老油的處理方法。

11、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

12、火鍋主要原材料的好壞識(shí)別等。

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