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南京西點(diǎn)興趣班

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千層蛋糕培訓(xùn)中心

蛋1500克、細(xì)糖750克、低筋面粉650克、色拉油225克、蜂蜜110克、奶水225克、鹽10克、洋菜20克、特砂糖450克、水1200克

做法：

⒈將蛋、細(xì)糖、鹽放入打蛋機(jī)打至起泡

⒉加入面粉用手邊加邊攪拌至均勻

⒊再加入色拉油、蜂蜜、奶水?dāng)嚢杈鶆?/p>

⒋在鐵盤上倒同薄薄的一層抹平(約3公分厚)，放入烤箱烤

⒌烤熟后取出，再重復(fù)4的作法，如果反復(fù)4的作法，如此反復(fù)5-6次，做出5-6層后烤熟待涼

⒍將洋菜、水及特砂糖放入盆中煮，用筷子插入拉起時(shí)有拉絲狀即用小火保持熱度

⒎用3個(gè)蛋白打發(fā)后慢慢地將6加入，打至白色稠狀

⒏趁熱涂在蛋糕表面

⒐迅速抹平

⒑切掉邊緣

⒒表面擠上奶油

⒓放上小花

⒔用綠色奶油擠出葉子做裝飾

⒕放上小小銀珠當(dāng)作露珠，使小花更生動(dòng)

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