南京專業(yè)西點(diǎn)培訓(xùn)

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課程介紹

心形海綿蛋糕培訓(xùn)

配料

全蛋 4個(gè)

黃油 35克

白糖 72克

檸檬汁 10克

檸檬皮屑若干

低筋面粉 93克

香草精適量

做法

1. 把面粉過篩，黃油切塊小火融化放涼備用。

2. 雞蛋與糖一起，隔水小火加熱，同時(shí)用電動(dòng)打蛋器中速攪打至溫度達(dá)到觸感微溫，離火。繼續(xù)攪打至：打蛋器剛經(jīng)過之處，能出現(xiàn)明顯的攪拌紋路即可。提起攪拌器，打發(fā)的雞蛋呈緞帶狀下墜，落下不會(huì)馬上消失。

3. 往里拌入檸檬皮屑，檸檬汁和香草精。

4. 分幾次往里拌入粉料，小心地由底往上用刮刀翻拌均勻。

5. 分幾次往里拌入黃油，每次都用刮刀翻拌均勻。

6. 預(yù)熱烤箱170℃。把面糊均勻分裝入模至7--8分滿，烘烤約25分鐘。或用牙簽插入，拔出時(shí)牙簽并無沾上蛋糕糊即可。

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