熔巖巧克力蛋糕培訓學校
用料
黑巧克力70克、黃油55克、低筋面粉30克、蛋黃1個、雞蛋1個、細砂糖20克、朗姆酒(或白蘭地)1大勺
熔巖巧克力蛋糕的做法
1. 準備原料并稱量
2. 把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加熱并不斷攪拌至完全融化。然后冷卻至35度左右備用
3. 把雞蛋和蛋黃打入另一個碗中，加入細砂糖并用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發
4. 把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中
5. 再加入朗姆酒，用打蛋器攪拌均勻
6. 篩入低筋面粉
7. 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半個小時
8. 冷藏好的面糊，倒入模具，7分滿。放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。待不燙手的時候，撕去紙模，撒上糖粉，趁熱食用
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