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南京短期西點(diǎn)培訓(xùn)

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酸奶戚風(fēng)蛋糕培訓(xùn)

用料

雞蛋4個(gè)、酸奶原味的100克、低筋面粉80克、白糖50克、食用油30克、玉米淀粉5克、檸檬汁:( 白醋也行2滴

酸奶戚風(fēng)蛋糕的做法

1. 首先準(zhǔn)備兩個(gè)不銹鋼的盆，擦干凈，要無(wú)油無(wú)水，然后把雞蛋蛋白蛋黃分別打入兩個(gè)盆里

2. 蛋黃盆里加入食用油，酸奶，篩入面粉，攪拌均勻

3. 蛋白盆里加入檸檬汁，玉米淀粉，用電動(dòng)攪拌機(jī)打發(fā)，打發(fā)過(guò)程中白糖分三次加入，直到打成硬性發(fā)泡。

4. 然后把蛋白分兩次加入蛋黃糊中攪拌均勻，倒入8寸的方形蛋糕模中，我的是固體模所以墊了一張油紙，如果是活底模就不用了，也可以用圓模8寸的，震兩下排出氣泡，然后放入烤箱125度度烤80～90分鐘左右，

5. 拿出來(lái)涼了切塊就好了。

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