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南京西點(diǎn)培訓(xùn)

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兔子形和果子的做法

食材

煉乳160g、蛋黃 1個(gè)、低筋面粉 180g、香草精 3滴、鹽 1g、泡打粉 4g、豆沙餡適量、熟芝麻適量、可可粉適量、水適量

方法/步驟：

1. 煉乳，香草精，鹽和蛋黃倒入容器。

2用手工打蛋器攪拌均勻。

3. 低粉和泡打粉混合，翻拌成面團(tuán)，凡是有面粉加入的做任何烘焙的時(shí)候都要用翻拌不能攪拌。

4. 將面團(tuán)放入冰箱1個(gè)小時(shí)左右。

5. 這個(gè)時(shí)候可以先準(zhǔn)備蛋黃液，另外把可可粉和少許水調(diào)和成比較濃稠的醬

6. 白芝麻用中火炒制2分鐘。

7. 拿出面團(tuán)分為15-17克一個(gè)~ 下面就可以開始包了，把圓面團(tuán)摁扁，中間放入豆沙餡，收口后整形為三角形或自己發(fā)揮。

8. 把圓團(tuán)按平，加入豆沙餡。

9. 收口。

10. 整形成兔子身體。

11. 用剪刀剪出小耳朵。

12. 放入烤盤的時(shí)候的時(shí)候要注意，每個(gè)之間留一定的空隙，底部刷一層蛋黃液，粘白芝麻。

13. 頂部用可可醬刷，不要來回的刷，一次即可。

14. 烤箱170度，烤制20-25分鐘，即可。

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