和果子分類培訓
【和果子】大體上分為3類，主要以成品的狀態時含有的水分來分類。
1成品時含有的水分大約30%—40%的稱作“生果子”。
這類果子在茶席上作為主要果子使用的，以及以年糕為材料的“柏餅”“草餅”紅豆飯”“水羊羹”“米粉團子”為代表。
2成品果子的含水量為10%—30%之間的果子稱作“半生果子”。
以“*中”以及研磨小豆用蜜糖成型的“石衣”為代表。
3成品果子的含水量為10%以下的果子稱作“干果子”。
在茶席上使用的有“平糖”為首“落雁”“煎餅”“松餅”“米花糖”為代表。
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