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南京西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)習(xí)

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日式和果子的做法

用料：低粉100g、煉乳100克、蛋黃1個(gè)、泡打粉2.5克、紅豆沙適量、橘色食用色素1滴

做法：

1. 蛋黃加入煉乳混合均勻

2. 篩入粉類

3. 加入色素混合翻拌成團(tuán)

4. 揉勻包保鮮膜冷藏半小時(shí)

5. 取16克一份面團(tuán)包入豆沙餡6克

6. 收口揉圓

7. 用工具給面團(tuán)中間扎一個(gè)小窩

8. 在面團(tuán)表面扎小的坑做橘子皮的紋路，可以用牙簽輕輕扎，扎的稍深些成品效果會(huì)好些

9. 擺入烤盤，留出膨脹距離

10. 入預(yù)熱好的烤箱170度20分鐘，加蓋錫紙以防上色

11. 出爐趁熱插入橘子干和葉子

12. 外酥內(nèi)軟，好吃，甜度適中

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