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南京西點(diǎn)學(xué)習(xí)班

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桔梗超簡(jiǎn)單和菓子教程

用料

白練皮25g、赤豆泥20g、天然食用色素（紫、黃）適量

做法：

1. 準(zhǔn)備材料：白練皮25g，赤豆泥20g。按照?qǐng)D示比例，用天然食用色素（紫、黃）各適量，對(duì)白練皮進(jìn)行染色。留下左上角一小團(tuán)保持原色。各材料分別搓圓備用。

2. 紫色白練皮攤圓，原色白練皮攤圓，把白色放在紫色的中心。

3. 用指尖輕輕拓開中間原色的白練皮。使邊界融合。

4. 完全融合成為一塊同心圓形，做為外皮。

5. 將步驟4的外皮反過(guò)來(lái)，包裹內(nèi)陷。

6. 包裹后，搓圓。白色部分向上。

7. 用和菓子專用三角押棒，壓出5個(gè)花瓣，盡量均勻。

8. 用食指和拇指，捏起每個(gè)花瓣，使它們由西瓜形變成近似于菱形。

9. 再次使用三角押棒，對(duì)各花瓣進(jìn)行修飾調(diào)整，并刻畫出花蕊邊的5個(gè)條紋。最后鑲上黃色的花蕊。

10. 最后配上漂亮的器皿，就算完成啦

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