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南京蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)班

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櫻花和果子培訓(xùn)班

櫻花和果子，是日本特色點(diǎn)心。粉嫩的粉紅顏色、花瓣的形狀，甚至是材料上也取用櫻花花瓣或是鹽漬的櫻花葉。在日本，和果子基本上是依附在茶道中副產(chǎn)品，也就是佐茶的茶食，茶道老師蘇信義表示，日本人喝抹茶配食甜膩的和果子，多少有養(yǎng)生的意義在，因?yàn)樘欠菘梢缘窒韫挝溉ビ偷墓πА?/p>

材料

豆沙60g糯米粉150g水20g食用紅色素鹽漬櫻花葉

步驟：

1. 糯米粉用水溶解，倒入10g豆沙餡中，小火加熱，一邊加熱一遍攪拌至不黏手的程度

2. 加入一點(diǎn)點(diǎn)色素，揉勻，調(diào)成淡粉色的外皮

3. 把鹽漬櫻葉用清水洗凈，洗去鹽

4. 把櫻花切碎，和剩余豆沙餡拌勻

5. 上端用筷子的粗頭壓一下，壓出一個窩，在尖端用牙簽壓出三個點(diǎn)和三條線做花蕊

6. 重復(fù)以上步驟做出剩下的花瓣，5瓣放在一起擺成一朵櫻花

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