拉面是大街小巷都可以見到的小吃之一，技術性很強，要制好拉面必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，溜面必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面是一手絕活，一個面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到較后，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。
引航餐飲拉面培訓，蘭州牛肉拉面面的制作的五大步驟無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性。
★正宗蘭州拉面：
蘭州清湯牛肉面、麻辣牛肉面、
原汁大骨湯拉面、紅燒牛肉面
大西北什錦燴面、肉沫麻辣面
羊蝎子拉面、青菜雞蛋拉面、
香蔥油潑面、新疆特色拌面、
風味麻醬拌面、麻辣拌面、
爽口涼拌面、濃香炸醬面、
★各種面型、湯的制作
和面、醒面、揣面、溜條、下劑、拉條
毛細、二細、韭葉、中寬、大寬、三棱
清湯、鮮湯、高湯的熬煮、中草藥的配置
★風味炒面：
尖椒肉絲炒面、番茄牛肉炒面、牛羊肉炒面
火腿炒面、什錦炒面、雞蛋炒面、香辣炒面等
★特色炒飯：
蔬菜什錦炒飯、醬油炒飯、揚州炒飯、火腿炒飯
孜然羊肉炒飯、香辣肉絲炒飯、尖椒雞蛋炒飯等
★特色小吃類：
香薰雞架、老湯豆腐卷、醬鹵牛肉
自制肉腸、麻辣鱈魚、五香肘花
★贈送精美涼菜20余種：
芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹
麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、
瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結、果仁菠菜、泡椒風爪
酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子
麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍
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1、技術一次性學回家，傳授核心配方！
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10、免費提供24小時技術咨詢
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視頻技術：18種粥、煮粥秘籍、油條的制作方法、 正宗單縣羊肉湯等、100種靚湯、40種涼菜、秘制蔥油配方、50種風味小咸菜 、沙縣蒸餃的做法、久久鴨脖配方、福建千里香餛飩的做法、米皮、臘汁肉的做法、芝麻燒餅的制作方法、、面皮、米皮的制作方法、水晶餃子的做法、煲仔飯的制作方法、砂鍋土豆粉的制作方法、香酥南瓜餅的制作方法、麥多餡餅的制作方法、臺灣鮮奶麻花的制作方法、臺灣手抓餅的做法、正宗朝鮮冷面的配方、風味辣炒田螺的做法、肉夾饃的制作、東北拉皮的做法、肥腸粉、臺灣鹵肉飯、正宗四川泡菜的做法、四川拌菜的香辣油.
拉面小吃店僅需幾千元資金，兩個人就能經營，幾天即可開業。投資小，收益快，蘭州拉面不需要豪華裝修，店面選址廣泛，可在商場、超市、步行街、學校、商鋪檔口、社區、集貿市場等地都可開店經營，也可無店經營。
哈爾濱引航餐飲培訓
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