過橋米線已有一百多年的歷史，相傳，清朝時，滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才的娘子常常做他喜歡的米線送去，但從出門到島上，米線已經涼了。一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆的那層雞油，能讓湯保溫，把佐料和米線等吃時再放更加爽口。于是，她先將肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線燙好，配料備好，到島上之后，用滾油燙熟，之后加入米線，此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，為紀念這位賢妻，將這種做法稱為“過橋米線”。
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