東北老式麻辣燙，有兩種做法，分別骨湯類，特點是有肉味還不油膩，口感順滑。另外一種就是清湯麻辣燙，味道純用調料和麻醬調，做法簡單易于掌握，味道濃郁，更加健康。
哈爾濱引航——東北地區餐飲培訓技術總部
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麻辣燙：
老式大碗麻辣燙技術
傳統骨湯麻辣燙
網紅干汁麻辣燙
時尚番茄麻辣燙
特色麻辣拌
傳授技術
秘制麻辣油的熬制、高湯的制作、
小料的配制、豬骨湯、番茄湯、奶湯
各種半成品的加工、中草藥的識別
20余種特色拌菜：
口水雞、夫妻肺片、香拌肉皮、過橋牛肉、油熗茄子、
泡椒鳳爪、雙椒腰片、蒜香金針菇、麻辣海帶、 撈汁雙絲、
麻辣豆絲、酸辣腐竹、爽脆藕片、皮蛋豆腐、香辣菠菜、
芽菜豆腐、川北涼粉、麻辣瓜條等
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麻辣燙經營是典型的，而且形式多樣，規模不一，投資者完全可以根據自身情況選擇開什么類型、何種規模的店，加之麻辣燙文化特色鮮明，市場基礎好，消費人群多，利潤空間相對較大。有興趣的朋友，可以來引航考察，品嘗滿意再學習。
哈爾濱引航餐飲培訓
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