麻辣燙的制作其實并不復雜，重要的就是一個步驟炒料，料炒好了鍋底才能更香，成色更好，再配以上好的藥材提香，能達到事半功倍的成效，紅紅的湯料讓人看到后口水欲滴，勾發強烈的食欲！而真正提升口味的關鍵點則在油碟的配制上，麻辣燙的特色就在于此，光是油碟就要十多種材料調配，口感以咸香為主。很多城市做火鍋式的麻辣燙都改變了麻辣燙原來的面目，更別提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以讓人吃后回味無窮，會有下次再吃的想法！
哈爾濱引航——東北地區餐飲培訓技術總部
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麻辣燙的精髓在于煮，在于湯料。哈爾濱引航餐飲麻辣燙系列多種口味教學，符合多種消費者的口味喜好，下面是麻辣燙系列教學內容：
麻辣燙：
老式大碗麻辣燙技術
傳統骨湯麻辣燙
網紅干汁麻辣燙
時尚番茄麻辣燙
特色麻辣拌
傳授技術
秘制麻辣油的熬制、高湯的制作、
小料的配制、豬骨湯、番茄湯、奶湯
各種半成品的加工、中草藥的識別
20余種特色拌菜：
口水雞、夫妻肺片、香拌肉皮、過橋牛肉、油熗茄子、
泡椒鳳爪、雙椒腰片、蒜香金針菇、麻辣海帶、 撈汁雙絲、
麻辣豆絲、酸辣腐竹、爽脆藕片、皮蛋豆腐、香辣菠菜、
芽菜豆腐、川北涼粉、麻辣瓜條等
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麻辣燙歷久以來就被人們所喜歡的---其實呢麻辣燙的食材簡單常見,成本低,但利潤卻很高。麻辣燙由于本身價格低廉、食材豐富、 口味眾多、選擇靈活而深受人們喜愛。麻辣燙面對的消費群體很廣,從白領到工薪階層,不分年齡、區域,因此市場很廣闊。經營者可以根據不同的消費群體而開設不同經營模式的店鋪。如面對高薪階層,就應該在麻辣燙店的店鋪環境衛生、服務、品質上多下功夫;如面對工薪階層,則應在價格上多放心思,做到物美價廉、薄利多銷。
哈爾濱引航餐飲培訓
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